Ciasta z warzywami cieszą się coraz większą popularnością, zwłaszcza gdy możemy połączyć ich naturalną słodycz z dodatkami w postaci orzechów i suszonych owoców.
Jednym z takich przepisów, który zachwyci Twoje podniebienie, jest ciasto marchewkowo-orzechowe z kremem serowym.
To wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność marchewek, chrupkość orzechów oraz aromatyczny krem serowy.
Składniki na Ciasto Marchewkowo-Orzechowe (8-10 porcji)
Ciasto:
- 4 średnie marchewki (200 g), starte
- Skórka z 1 pomarańczy, starta
- 3 duże jajka
- Słodzik opcjonalnie, do smaku (np. erytrytol, stewia lub cukier)
- 80 ml oleju roślinnego (1/2 szklanki)
- 1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych (część zostaw do dekoracji)
- 1/2 szklanki migdałów, posiekanych
- Garść suszonych moreli, wypłukanych i osuszonych
- Garść suszonych śliwek, wypłukanych i osuszonych
- 1 szklanka płatków owsianych
- 10 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
- Szczypta soli
- Cynamon do smaku
- Gałka muszkatołowa opcjonalnie, do smaku
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem Serowy:
- 200-250 g serka śmietankowego (1 szklanka)
- Słodzik w proszku (erytrytol lub cukier puder) opcjonalnie, do smaku
Jak przygotować ciasto marchewkowo-orzechowe?
1. Przygotowanie ciasta:
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C. Formę na ciasto (ok. 20-22 cm średnicy) wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść, aby uniknąć przywierania.
Przygotowanie składników:
- Zetrzyj marchewki na tarce, najlepiej o drobnych oczkach, aby uzyskać delikatną konsystencję.
- Delikatnie zetrzyj skórkę z pomarańczy, uważając, aby nie zetrzeć gorzkiej, białej warstwy.
Przygotowanie masy jajecznej:
- W dużej misce ubij jajka z wybranym słodzikiem, aż staną się jasne i puszyste. To ważne, ponieważ doda powietrza do masy, co sprawi, że ciasto będzie lekkie.
- Następnie stopniowo dodawaj olej roślinny, cały czas mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Dodawanie składników suchych:
- Posiekaj orzechy włoskie oraz migdały, pamiętając, aby trochę orzechów zostawić do dekoracji ciasta.
- Suszone morele i śliwki wypłucz, osusz, a następnie pokrój na drobne kawałki.
- Do masy jajecznej dodaj startą marchewkę, skórkę pomarańczową, posiekane orzechy oraz suszone owoce. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Następnie dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową (opcjonalnie) oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj delikatnie, aż wszystkie składniki się połączą. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie stało się ciężkie.
Pieczenie ciasta:
- Gotową masę przełóż do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45-55 minut, aż ciasto będzie złociste na wierzchu, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
2. Przygotowanie kremu serowego:
- W misce ubij serek śmietankowy, aż stanie się gładki i kremowy, co pozwoli uniknąć grudek w kremie.
- Dodaj słodzik w proszku (erytrytol lub cukier puder), w zależności od upodobań, i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Spróbuj, aby dostosować słodkość do własnego smaku.
3. Składanie ciasta:
- Gdy ciasto całkowicie ostygnie, rozprowadź krem serowy na jego wierzchu. Możesz użyć szpatułki, aby równomiernie rozsmarować krem na całej powierzchni.
- Na koniec udekoruj ciasto pozostawionymi orzechami włoskimi.
- Aby krem dobrze się zestalił i łatwiej było kroić ciasto, włóż je do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
4. Porady na idealne ciasto marchewkowe:
- Usuń nadmiar wilgoci z marchewek: Jeśli marchewki są bardzo mokre, delikatnie odciśnij nadmiar soku, aby ciasto nie wyszło zbyt ciężkie.
- Modyfikacje dodatków: Możesz eksperymentować, zastępując morele i śliwki innymi suszonymi owocami, takimi jak rodzynki, daktyle czy figi.
- Chłodzenie kremu: Jeśli krem serowy stanie się zbyt miękki, wstaw go do lodówki na 10-15 minut, zanim rozsmarujesz go na cieście.
Ciasto marchewkowo-orzechowe to nie tylko zdrowa alternatywa dla tradycyjnych słodkości, ale również doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do diety, w szczególności u dzieci. Smaczne, aromatyczne i lekkie, z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi deserów!