To deser na moment kiedy chcesz podać coś efektownego ale nie masz czasu na pieczenie ciasta. Truskawki krem i maślane ciasteczka układają się w pucharku jak mały sernik na zimno. Największą zaletą jest to że każda porcja od razu wygląda gotowa do podania.
Przepis jest prosty ale o końcowym efekcie decyduje kolejność warstw i konsystencja składników. Ciasteczka nie mogą być suche jak piasek a krem powinien być ubity tak aby utrzymał owocową warstwę.
Składniki trzeba podzielić na trzy wyraźne warstwy
Owocową część przygotowuje się z truskawek 2 łyżek cukru oraz 8 g cukru waniliowego. Owoce powinny być umyte odszypułkowane i pokrojone na mniejsze kawałki. Dzięki temu łatwiej zmiksować je na gładki mus.
Ciasteczkowy spód powstaje z 200 g maślanych ciasteczek i 50 g roztopionego masła. To połączenie ma naśladować kruchą bazę sernika ale bez pieczenia. Masło jest tu potrzebne bo scala okruszki i sprawia że spód nie rozsypuje się całkowicie przy jedzeniu.
Kremowa część opiera się na 150 g serka śmietankowego albo mascarpone i 200 g śmietanki do ubijania. W praktyce to właśnie ta warstwa nadaje deserowi sernikowy charakter. Powinna być gładka gęsta i na tyle stabilna aby w pucharku nie spłynęła od razu na ciasteczka.
Przed składaniem deseru warto przygotować trzy pucharki albo szklanki podobnej wielkości. Równe naczynia ułatwiają podzielenie składników i sprawiają że każda porcja wygląda tak samo apetycznie.
Truskawkowy mus nie powinien być wodnisty
Pokrojone truskawki przekłada się do miski i zasypuje cukrem oraz cukrem waniliowym. Cukier pomaga wydobyć sok i podkreśla smak owoców. Po krótkim wymieszaniu truskawki rozdrabnia się na mus.
Jeżeli owoce są bardzo soczyste mus warto nakładać ostrożnie. Zbyt rzadka warstwa może szybko wsiąknąć w ciasteczka albo rozrzedzić krem. W pucharkowym deserze chodzi o to aby warstwy były widoczne przynajmniej przez chwilę po przygotowaniu.
Cukier waniliowy pełni tu rolę prostego wzmacniacza aromatu. Nie trzeba dodawać wielu składników zapachowych bo truskawki powinny pozostać najważniejszym smakiem deseru. Im lepsze owoce tym mniej trzeba poprawiać.
Mus najlepiej przygotować przed samym składaniem pucharków. Dzięki temu zachowuje świeży kolor i nie traci owocowego charakteru zanim trafi na krem.
Ciasteczka z masłem tworzą bazę pod krem
Maślane ciasteczka trzeba połamać a następnie drobno rozdrobnić. Mogą mieć konsystencję okruszków ale nie muszą zamieniać się w idealny pył. Drobne kawałki dają przyjemniejszą strukturę podczas jedzenia.
Do ciasteczek dodaje się roztopione masło i dokładnie miesza. Masa powinna być wilgotna na tyle aby dała się ułożyć na dnie pucharka. Jeśli okruszki zostaną zupełnie suche będą przesypywać się między warstwami i deser straci sernikowy efekt.
Krem przygotowuje się osobno. Do miski trafia mascarpone albo serek śmietankowy z 2 łyżkami cukru oraz śmietanką do ubijania. Całość ubija się ręcznym mikserem aż masa stanie się gęsta.
Nie warto ubijać kremu bez kontroli. Gdy zaczyna trzymać kształt wystarczy. Zbyt długie miksowanie śmietanki może pogorszyć konsystencję a deser ma być lekki i kremowy.
Układanie warstw decyduje o wyglądzie deseru
Na dno każdego pucharka nakłada się najpierw warstwę ciasteczek. Można ją lekko wyrównać łyżeczką ale nie trzeba mocno ubijać. Zbyt zbity spód będzie trudniejszy do nabierania.
Na ciasteczka trafia krem a następnie truskawkowy mus. Taki układ daje wyraźny kontrast kolorów i smaków: maślany spód, delikatny środek i owocową górę. Jeśli pucharki są wyższe warstwy można powtórzyć.
Deser jest wygodny bo nie wymaga krojenia ani długiego chłodzenia jak klasyczne ciasto. Można go podać od razu po przygotowaniu ale krótki pobyt w lodówce poprawi konsystencję i sprawi że warstwy lepiej się ułożą.
To dobry wybór na lato i szybkie rodzinne spotkanie. Wystarczy kilka składników aby uzyskać deser który wygląda schludnie bez dekorowania polewą czy bitą śmietaną z gotowego sprayu.
