Drożdżówki z serkiem i owocami – przepis na puszyste bułeczki z kruszonką i owocowym nadzieniem

Drożdżówki to klasyczny przysmak, który często kojarzy się z dzieciństwem i domowymi wypiekami.

Puszyste, lekko wilgotne bułeczki, wypełnione kremowym serkiem waniliowym i owocami, stanowią idealną propozycję na śniadanie, podwieczorek czy po prostu słodką przekąskę.

W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować domowe drożdżówki z serkiem i owocami, które zachwycą nie tylko swoim smakiem, ale także wyglądem.

Składniki na ciasto drożdżowe

Aby przygotować idealne ciasto na drożdżówki, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Warto zwrócić uwagę na jakość mąki oraz masła, które znacząco wpływają na końcowy efekt.

• 550 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej (możesz wybrać swoją ulubioną)
• 7 g suchych drożdży (możesz również użyć świeżych, ale wówczas należy pamiętać o ich odpowiednim przygotowaniu)
• 250 ml letniego mleka (najlepiej pełnotłustego)
• 100 g cukru (możesz dostosować ilość do własnych preferencji)
• 3 żółtka (żółtka nadają ciastu wyjątkową puszystość)
• 100 g roztopionego masła
• szczypta soli (sól podkreśla smak i równoważy słodkość ciasta)
• 1 jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
• ulubione owoce: śliwki, maliny, winogrona bez pestek – wybór zależy od Twoich upodobań i sezonowości owoców

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Drożdżówki najlepiej wychodzą, gdy ciasto jest odpowiednio wyrobione i ma czas na wyrośnięcie. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, aby uzyskać idealnie puszyste bułeczki.

1. Drożdże wymieszaj z przesianą mąką. Jeżeli używasz świeżych drożdży, rozpuść je wcześniej w letnim mleku z dodatkiem łyżeczki cukru.
2. Dodaj resztę składników: letnie mleko, cukier, żółtka, roztopione masło i szczyptę soli.
3. Wyrobione ciasto odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Przykryj miskę czystą ściereczką, aby ciasto nie wyschło.

Przygotowanie nadzienia z serkiem waniliowym

Nadzienie serkowe to jeden z kluczowych elementów tego przepisu. Kremowy serek waniliowy doskonale komponuje się z owocami, nadając bułeczkom wyjątkowego smaku.

• 300 g serka waniliowego (możesz użyć serka typu Delikate lub innego, który lubisz)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (mąka pomaga w zagęszczeniu masy serowej, dzięki czemu nadzienie nie wypływa podczas pieczenia)

Wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita i gładka.

Jak przygotować kruszonkę do drożdżówek?

Kruszonka to tradycyjny dodatek do drożdżówek, który nadaje im chrupiącą teksturę i delikatną słodycz. Przygotowanie jej jest bardzo proste.

• 60 g masła (schłodzonego)
• 50 g cukru (najlepiej drobnego)
• 70-80 g mąki (zależnie od preferowanej konsystencji kruszonki)

1. Połącz masło, cukier i mąkę w misce, ugniatając palcami, aż powstanie sypka, grudkowata masa. Gotową kruszonkę odstaw na bok.

Formowanie bułeczek

Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, przechodzimy do formowania bułeczek. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania idealnego kształtu i struktury drożdżówek.

1. Po godzinie ciasto krótko wyrób, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Następnie podziel je na równe części – każda powinna ważyć około 80-100 g.
2. Z każdej porcji uformuj okrągłą bułeczkę, a następnie odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przykryj bułeczki ściereczką, aby ciasto nie obeschło.
3. Po tym czasie w każdej bułeczce zrób szerokie wgłębienie (najlepiej palcami), które wypełnisz serkiem waniliowym.

Nadzienie i owoce

W tym momencie wypełnij wgłębienia w bułeczkach przygotowanym serkiem waniliowym, a następnie dodaj owoce.

Śliwki, maliny czy winogrona świetnie komponują się z delikatnym serkiem i nadają drożdżówkom owocowego, orzeźwiającego smaku.

Jeśli masz ochotę, możesz dodatkowo wcisnąć do środka odrobinę dżemu, np. z jagód, aby nadać bułeczkom jeszcze bardziej intensywnego aromatu.

Pieczenie drożdżówek

Gdy bułeczki są już uformowane i nadziane, przyszedł czas na pieczenie.

1. Brzegi bułeczek posmaruj rozkłóconym jajkiem, aby nabrały złocistego koloru podczas pieczenia.
2. Posyp bułeczki przygotowaną wcześniej kruszonką.
3. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut, aż bułeczki będą złociste i chrupiące.

Podanie i przechowywanie

Drożdżówki najlepiej smakują na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika. Można je podać z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką mleka

Jeżeli jednak nie zjesz ich od razu, możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Można je także zamrozić i podgrzać przed podaniem, aby znów były ciepłe i miękkie.

Smacznego!