Kulajda to jedna z najbardziej aromatycznych i sycących zup, która doskonale wpisuje się w klimat jesieni.
Dzięki kilku prostym składnikom, takim jak ziemniaki, pieczarki, śmietana i koperek, można stworzyć danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza.
W tej wersji proponujemy także wykorzystanie jajka, które doda potrawie wyjątkowego smaku i lekkości.
Historia kulajdy
Kulajda wywodzi się z południowych Czech, gdzie stała się ulubioną potrawą wielu rodzin. Choć nazwa zupy może się różnić w zależności od regionu, na przykład w Vysočinie znana jest jako „kudlavka”, a w Milevsko „kulimajda”, to jej charakterystyczny smak pozostaje niezmienny. Istnieją różne teorie na temat pochodzenia nazwy; niektórzy twierdzą, że jest związana z nazwiskiem znanej kucharki Adelajdy Kuhovej.
Wariacje regionalne
Kulajda przybiera różne formy w zależności od regionu. Każda rodzina ma swoje unikalne przepisy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Często używa się w niej świeżych grzybów, ale doskonale sprawdzą się również grzyby suszone lub mrożone.
Zróżnicowane przyprawy, takie jak kminek czy ziele angielskie, a także różne rodzaje śmietany, sprawiają, że każda wersja kulajdy jest inna.
Składniki na kulajdę z grzybami i jajkiem
Lista składników:
- 5 średnich ziemniaków
- 2 garści świeżych pieczarek
- 1000 ml bulionu (może być drobiowy, wołowy, warzywny lub woda)
- 2 łyżki masła do zasmażki
- 2 czubate łyżki mąki
- 200 ml śmietany do ubijania
- 4 jajka
- 1 liść laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
- szczypta kminku
- świeży koperek do dekoracji
- sól i ocet do smaku
Przygotowanie kulajdy
Krok 1: Przygotowanie składników
Na początku obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Świeże pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Jeśli używasz grzybów suszonych, zalej je wrzącą wodą i odstaw na 30-60 minut, aby zmiękły.
Krok 2: Zasmażka
W dużym garnku rozpuść masło, następnie dodaj mąkę. Cały czas mieszaj, aż mąka lekko się zrumieni. To ważny krok, który nada zupie głębszy smak. Po chwili, gdy mąka osiągnie złoty kolor, wlej zimny bulion i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki, plasterki pieczarek, sól, kminek, kulki ziela angielskiego oraz liść laurowy. Całość gotuj na średnim ogniu przez około 20-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 4: Dodanie śmietany i przypraw
Gdy ziemniaki będą gotowe, usuń liść laurowy i kulki ziela angielskiego. Wlej śmietanę do zupy i dokładnie wymieszaj. Na tym etapie dodaj ocet – zaczynaj od 1 łyżki, a następnie dostosuj według własnych upodobań.
Krok 5: Jajka
Jajka w koszulce to doskonały dodatek do kulajdy. Jeśli nie masz doświadczenia w ich przygotowywaniu, wykorzystaj kuchenkę mikrofalową. Wypełnij mniejszą miskę wrzącą wodą (około 130-200 ml), wbij do niej jajko, przykryj talerzem i wstaw do mikrofalówki na 40 sekund (600 W). Po upływie czasu ostrożnie wyjmij jajko łyżką i odsącz na serwetce.
Serwowanie kulajdy
Kulajdę podawaj gorącą, dekorując każdą porcję świeżym koperkiem oraz jajkiem w koszulce lub połówką jajka na twardo. To idealne danie na chłodne jesienne dni, które rozgrzeje i zaspokoi apetyt.
Dodatkowe wskazówki
- Przygotowanie grzybów: Świeże grzyby można przed dodaniem do zupy podsmażyć na maśle, co wzbogaci ich smak.
- Gotowanie jajek: Jeśli zdecydujesz się na wbijanie jajek bezpośrednio do zupy, zrób to po dodaniu śmietany i gotuj przez około 2 minuty, delikatnie mieszając.
- Koper i ocet: Jeśli używasz marynowanego koperku, nie musisz dodawać octu do przyprawienia zupy, ponieważ marynowany koper już ma odpowiednią kwasowość.
Podsumowanie
Kulajda z grzybami i jajkiem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Prosty przepis oraz łatwo dostępne składniki sprawiają, że jest to idealna propozycja na każdą porę roku, a szczególnie na jesień. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi wariantami tej zupy, aby odkryć swoje ulubione smaki. Smacznego!