Simit, często nazywany „tureckim preclem sezamowym”, to jedno z najbardziej popularnych dań ulicznych w Turcji. Chrupiący na zewnątrz, miękki i ciągnący się w środku, pokryty hojnie złocistymi, prażonymi nasionami sezamu. Simit doskonale smakuje samodzielnie lub w połączeniu z serem, oliwkami czy konfiturą.
W tym przewodniku nauczysz się, jak od podstaw przygotować autentyczny turecki simit. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z wypiekami, ten krok po kroku przepis pozwoli Ci odtworzyć to kultowe tureckie pieczywo we własnej kuchni.
Składniki na Turecki Simit
Aby przygotować tradycyjny turecki simit, będziesz potrzebować następujących składników:
Na ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 1 ½ łyżeczki soli
- 2 ¼ łyżeczki suchych drożdży (1 opakowanie)
- 1 łyżka cukru
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Do obtaczania:
- ½ szklanki melasy (najlepsza jest winogronowa lub daktylowa)
- 1 ½ szklanki sezamu (prażony)
Te proste składniki połączą się, aby stworzyć idealne ciasto na Twojego domowego simita.
Krok po Kroku: Jak Zrobić Simit
1. Przygotowanie ciasta
Na początku rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie w małej miseczce. Odstaw mieszankę na około 10 minut, aż stanie się pienista. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj do nich mieszankę drożdżową oraz oliwę z oliwek. Wymieszaj składniki, aż powstanie ciasto, a następnie wyrabiaj je przez 10-12 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj więcej mąki według potrzeby.
Gdy ciasto jest gotowe, przełóż je do naoliwionej miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
2. Formowanie simita
Po wyrośnięciu ciasta, uderz je, aby usunąć nadmiar powietrza. Podziel ciasto na 8-10 równych części.
Każdą część uformuj w długi wałek o długości około 50-60 cm. Aby nadać kształt simita, skręć wałek w okrąg, łącząc końce i dokładnie je zlepiając.
Uformowane simity ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Obtoczenie w melasie i sezamie
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W miseczce wymieszaj melasę z ½ szklanki wody, tworząc roztwór do obtaczania. Na płaskim talerzu rozsyp uprażony sezam.
Każdy simit zanurz w mieszance melasy, a następnie obtocz w sezamie, tak aby cała powierzchnia była równomiernie pokryta nasionami.
Gotowe simity ponownie ułóż na blasze do pieczenia.
4. Pieczenie
Piecz simity w nagrzanym piekarniku przez 18-20 minut, aż staną się złociste i chrupiące na zewnątrz.
Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia na około 10 minut przed podaniem.
Wskazówki na Idealny Simit
Zamiennik Melasy
Jeśli nie masz melasy winogronowej lub daktylowej, możesz użyć miodu lub syropu klonowego zmieszanego z wodą, aby uzyskać podobny smak i kolor.
Prażenie Sezamu
Prażenie sezamu na suchej patelni przez kilka minut przed obtaczaniem simitów dodaje dodatkowego aromatu i głębszego, złocistego koloru.
Zamrażanie Simitów
Upieczone simity można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Aby je odświeżyć, wystarczy podgrzać zamrożone simity w piekarniku, co przywróci ich chrupkość.
Wariacje na Temat Simita
Choć klasyczny simit jest tradycyjnie obtoczony sezamem, istnieje kilka ciekawych wariantów, które możesz wypróbować w zależności od swoich preferencji.
1. Simit z nadzieniem serowym
Dla miłośników wytrawnych smaków, możesz dodać nadzienie z sera, np. fety lub halloumi, przed uformowaniem ciasta. Ten wariant dostarcza wyjątkowej niespodzianki przy każdym kęsie.
2. Simit wieloziarnisty
Zamiast sezamu, możesz użyć mieszanki różnych nasion, takich jak siemię lniane, chia czy mak, aby nadać simitowi nowoczesny twist.
3. Simit na słodko
Jeśli lubisz słodkie smaki, możesz dodać trochę cukru do ciasta i zastąpić sezam posypką z cynamonu i cukru. Ten słodki wariant simita idealnie pasuje do herbaty lub kawy.
Simit to nie tylko turecki przysmak, ale także doskonały dodatek do śniadania czy przekąska na każdą porę dnia. Z tym przepisem możesz przygotować autentyczny, chrupiący simit we własnym domu i cieszyć się jego smakiem, jak w tureckich uliczkach.