Czy zastanawiasz się, dlaczego warto podjąć się przygotowania czosnku sfermentowanego w miodzie? To nie tylko pyszna mikstura, ale również źródło wielu korzyści. Poniżej przedstawiamy korzyści, które sprawią, że zaczniesz fermentować czosnek już dziś.
Wzmacnianie Odporności: Probiotyki dla Twojego Układu Odpornościowego
Surowy czosnek to częsty wybór dla tych, którzy chcą wzmocnić swoją odporność. Jednak czosnek sfermentowany w miodzie dodaje do tego dawkę probiotyków. Jeśli surowy czosnek nie jest dla Ciebie, spróbuj łyżki miodu z dodatkiem czosnku.
Konserwowanie Żywności
Fermentacja czosnku w miodzie to doskonały sposób na zachowanie świeżości. Miód działa jako naturalny konserwant, zapobiegając pleśnieniu i wysuszaniu czosnku.
Łagodniejszy Surowy Czosnek
Czosnek sfermentowany to doskonały sposób na dodanie delikatnego smaku surowemu czosnkowi.
Dlaczego Warto Rozważyć Fermentację?
Obawy Dotyczące Bezpieczeństwa
Czy obawiasz się spożywania sfermentowanego czosnku z miodem? Zanim zrezygnujesz, sprawdź dwie główne obawy i dowiedz się, dlaczego są nieuzasadnione.
Botulizm: Mit czy Realne Zagrożenie?
Botulizm, toksyna wywoływana przez bakterie, często budzi strach. Jednak przy naszym przepisie to nie jest problem. Dzięki dodaniu miodu, botulizm nie jest ryzykiem. Ważne jest jednak, aby używać czystego, surowego miodu, unikając podróbek.
Mętny lub Skrystalizowany Miód: Naturalny Proces
Czysty, surowy miód z czasem krystalizuje. Gęstość i zmętnienie czosnku sfermentowanego to efekt tego procesu. Zalecamy spożycie sfermentowanego czosnku w ciągu dwóch miesięcy, by zachować najlepszy smak i konsystencję.
Składniki:
- 3 do 5 główek świeżego czosnku (patrz uwagi)
- 4 do 6 łyżek surowego miodu
Instrukcja:
- Zdezynfekuj szczelnie zamykany szklany słoik (250 ml).
- Napełnij słoik obranym czosnkiem, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni. Lubię lekko rozgniatać czosnek, żeby wspomóc fermentację. Robię to poprzez lekkie naciśnięcie czosnku nożem kuchennym, aż zacznie pękać.
- Wlać surowy miód na czosnek, aż będzie całkowicie pokryty. Czosnek w naturalny sposób unosi się nad miodem i to jest w porządku.
- Zakręć hermetyczną pokrywką i umieść słoik w ciemnym miejscu do fermentacji, np. w szafie. Otwieraj słoik codziennie przez pierwszy tydzień, aby uwolnić ciśnienie (spowodowane fermentacją), a następnie ponownie zamknij słoik i obróć go. Obracanie słoika pomoże utrzymać czosnek zanurzony w miodzie.
- Po pierwszym tygodniu zacznij sprawdzać czosnek co 3 dni.
- Czosnek musi fermentować przez co najmniej 1 tydzień, nawet do 3 miesięcy.
- Gdy zaczniesz używać czosnku, przechowuj słoik w lodówce, aby zapobiec potencjalnemu zanieczyszczeniu.
NOTATKI
- Jeśli nie chcesz ciągle sprawdzać i przewracać słoika z czosnkiem, użyj słoika, który uwolni CO2 i zapobiegnie zanieczyszczeniu. Na przykład możesz użyć słoika fido.
- Nigdy nie używaj czosnku, na którym widać oznaki pleśni lub brązowe plamy. Nie chcesz zanieczyszczać swojego fermentu!
- Ze względu na ryzyko zdrowotne związane ze spożywaniem surowego miodu, ferment ten nie jest zalecany kobietom w ciąży, dzieciom poniżej 1 roku życia ani osobom o obniżonej odporności.
