Poranny rytuał kawy towarzyszy wielu z nas każdego dnia. Czy jednak zastanawialiście się kiedyś nad dodaniem do niej soli? To może brzmieć kontrowersyjnie, ale zaskakujące jest, że naukowcy odkryli pewne niesamowite właściwości związane z tym nietypowym połączeniem.
Amerykański szef kuchni Alton Brown
jest jednym z pierwszych, który wskrzesił ten (stary)nowy trend. Dlaczego tak bardzo zależy mu na dodaniu soli do kawy? Okazuje się, że to niezwykły sposób na wydobycie pełnego smaku z niektórych gatunków kawy i pozbycie się nie zawsze miłej goryczy. W artykule dowiemy się, dlaczego sól może okazać się tajemnym składnikiem poprawiającym nasze doznanie smakowe i wpływającym na zdrowie.
Sól jako sekret smaku
Alton Brown przekonuje, że sól ma zdolność do niwelowania goryczy w mocniejszych odmianach kawy. Jego osobistym trikiem jest dodawanie szczypty soli do gotowej kawy. Wynikowy napój jest znacznie smaczniejszy, ponieważ sól wspomaga naturalnie słodki smak kawy. Wideo prowadzone przez Browna wyjaśnia, jakie jeszcze cuda może zdziałać sól w kawie.
Złagodzenie nadkwaszenia
Nawet amerykańscy eksperci żywieniowi, tak jak Dr. Daryl Gioffre, wyrażają poparcie dla tego nietypowego połączenia. Dr. Gioffre podkreśla, że ilość wypijanej kawy oraz jej częstotliwość mają ogromny wpływ na nasze zdrowie. Kawa może dostarczyć organizmowi wiele składników odżywczych, ale ma także swoje wady, zwłaszcza związaną z nadmiarem kwasów. Nadmiar kwasowości może negatywnie wpływać na trawienie, powodować zgagę czy refluks. Ekspert tłumaczy, że przekwaszenie organizmu prowadzi do stanów zapalnych. Objawy takiego stanu mogą się objawiać zmęczeniem, problemami z trawieniem, bezsennością czy osłabioną odpornością.
Sól jako remedium
Jeśli spożywacie wiele filiżanek kawy dziennie, warto pamiętać o soleniu. Dlaczego? Szczypta soli potrafi zneutralizować kwasowość kawy, a według Giovanniego to nie jedyny korzyść płynąca z dodania soli. Dla kobiet w średnim i późniejszym wieku sól może być naturalnym lekarstwem na zdrowe kości. Wraz z wiekiem kości stają się bardziej podatne na osłabienie i przerzedzenie. Dlatego ważne jest, aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość soli, aby zmniejszyć ryzyko osteoporozy czy osteopenii.
Wybór odpowiedniej soli
Nie wszystkie sole są takie same. Według Giovanniego, to kwasowość jest głównym wrogiem kości. Przeciwdziałając nadmiarowi kwasów, organizm wykorzystuje wapń i magnez z mięśni oraz kości. Bez interwencji, kości mogą osłabnąć. Jednak nie każda sól jest przydatna. Warto sięgnąć po zdrowe rodzaje soli, takie jak himalajska, keltyska, morska lub wysoko-mineralna sól alkaliczna, znana większości jako soda oczyszczona. Należy unikać soli kuchennej, która jest przemysłowo przetworzonym produktem, pozbawionym minerałów i pełnym toksyn. Taka sól może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi i negatywnie wpływać na układ krążenia.
Dla zdrowia i smaku
Na stałym miejscu na stole warto postawić solniczkę, nie tylko do przyprawiania potraw, ale również do kawy. Wybierając sól, warto sięgnąć po zdrową odmianę. Najlepszym wyborem jest sól himalajska, bogata w wapń, magnez, potas, żelazo, cynk i miedź. To dokładnie ta grupa minerałów, które są niezbędne dla naszego organizmu. Solę himalajską rozpoznacie po jej charakterystycznym różowym zabarwieniu. W sklepach dostępna jest także w postaci delikatnie zmielonej, w workach 500 g i 1000 g.
Podsumowanie
Dodanie soli do kawy to nie tylko nowy trend, ale także szansa na poprawę smaku i zdrowia. Eksperci, tak jak Alton Brown i Dr. Daryl Gioffre, wskazują na liczne korzyści płynące z tego nietypowego połączenia. Sól może zniwelować gorycz kawy, wspomóc zdrowe kości i dostarczyć organizmowi cenne minerały. Wybór odpowiedniej soli, takiej jak himalajska, jest kluczem do osiągnięcia najlepszych efektów. Może warto dać szansę temu niekonwencjonalnemu połączeniu i odkryć nowy wymiar smaku i dobroczynnego wpływu na zdrowie.
