2 sposoby na ślimaki cynamonowe: Zaskocz swoich bliskich jesiennym przysmakiem

Ślimaki cynamonowe, znane również jako bułeczki cynamonowe, to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych wypieków, które doskonale komponują się z jesiennym klimatem.

Znajdziesz je w przepisach kuchni europejskiej oraz amerykańskiej, a ich międzynarodowy dzień obchodzony jest 4 października.

Zapach świeżo upieczonych ślimaków cynamonowych przywodzi na myśl spadające liście, ciepłe swetry i przytulne wieczory z herbatą.

Poznaj historię tego przysmaku i wypróbuj dwa różne przepisy, w tym wegańską wersję, która zachwyci każdego!

Historia ślimaków cynamonowych: Od Grecji po Skandynawię

Ślimaki cynamonowe to klasyczny wypiek, który swoją prostotą podbił serca na całym świecie.

Pierwsze wersje tego wypieku pochodzą z Grecji, gdzie piekarze dodawali do ciasta miód i cynamon – luksusową przyprawę, która wówczas była tak cenna, jak złoto. Tylko najbogatsi mogli pozwolić sobie na degustację tych słodkości.

Obecne wersje ślimaków cynamonowych pochodzą z Europy Północnej, gdzie idealnie wpisują się w chłodny i deszczowy klimat.

Szczególnie Szwedzi uważają je za swoje danie narodowe, co podkreślili ustanawiając 4 października Międzynarodowym Dniem Ślimaka Cynamonowego (Kanelbullens Dag).

Jednak nie tylko Szwedzi mogą rościć sobie prawa do tych smakołyków – Duńczycy, Norwegowie i Finowie również uważają je za część swojego kulinarnego dziedzictwa.

Ślimaki cynamonowe: Tradycyjne, bezglutenowe i wegańskie wersje

Z biegiem lat ślimaki cynamonowe zyskały wiele wariantów. W Szwecji często dodaje się do nich kardamon i posypuje granulowanym cukrem, natomiast w USA popularna jest wersja z lukrem z serka śmietankowego.

W dzisiejszych czasach ślimaki cynamonowe można spotkać w wersjach bezglutenowych, wegańskich i wielu innych. Poniżej znajdziesz dwa przepisy – jeden klasyczny, a drugi dla wegan.

Klasyczne ślimaki cynamonowe: Przepis krok po kroku

Składniki (na 12-14 sztuk):
Ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 100 g mąki orkiszowej
  • 100 g cukru
  • Szczypta soli
  • 1 jajko
  • 20 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 100 g roztopionego masła (plus dodatkowe do nasmarowania formy)

Farsz:

  • 100 g roztopionego masła
  • 6 łyżek płatków owsianych
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. W dużej misce wymieszaj mąki, cukier i sól. Dodaj jajko, pokruszone drożdże, letnie mleko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  2. W międzyczasie przygotuj farsz, rozpuszczając masło i mieszając je z płatkami owsianymi, cukrem trzcinowym i cynamonem.
  3. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o długości 50 cm. Posmaruj masłem i posyp mieszanką cynamonową. Zwiń ciasto jak roladę i pokrój na plastry o szerokości 4-6 cm.
  4. Nasmaruj formę masłem i ułóż plastry ciasta przecięciem do góry. Odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
  5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz ślimaki w temperaturze 180°C przez 30 minut. Sprawdzaj gotowość wykałaczką – jeśli po wbiciu wykałaczka pozostaje sucha, ślimaki są gotowe.
  6. Po upieczeniu, gdy ślimaki ostygną, możesz dodać lukier.

Propozycje dodatków:

  1. Lukier z serka śmietankowego: Ubij 4 łyżki miękkiego masła z 250 g serka śmietankowego i 100 g cukru pudru. Możesz dodać 1 łyżkę soku z jagód dla wyjątkowego smaku.
  2. Lukier klonowy: Wymieszaj 160 g cukru pudru, 8 g roztopionego masła, 30 ml mleka i 1 łyżeczkę syropu klonowego na gładki lukier.

Wegańskie ślimaki cynamonowe: Zdrowa alternatywa

Składniki (na 12-15 sztuk):
Ciasto:

  • 200 ml mleka migdałowego
  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka zmielonych nasion lnu
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 200 g mąki żytniej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Farsz:

  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 banany
  • 4 daktyle
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Wlej letnie mleko migdałowe do małej miski i wymieszaj z drożdżami oraz syropem klonowym. Odstaw na 5 minut.
  2. W dużej misce wymieszaj siemię lniane z wodą, a następnie dodaj roztopiony olej kokosowy, mąki, cynamon i sól. Dodaj drożdże i wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie i lekko lepkie. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
  3. Przygotuj farsz, smażąc orzechy na suchej patelni. W blenderze zmiksuj orzechy, banany, daktyle, syrop klonowy i cynamon na gładką masę.
  4. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj farszem i zwiń w roladę. Pokrój na plastry o grubości 3 cm i ułóż w formie. Odstaw na 25 minut.
  5. Piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut. Udekoruj lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.

Porada: Możesz użyć dowolnego mleka roślinnego, np. orzechowego lub ryżowego, aby uzyskać różne smaki ciasta.

Podsumowanie: Ślimaki cynamonowe dla każdego

Ślimaki cynamonowe to wypiek, który możesz dostosować do swoich preferencji. Czy to klasyczne, czy wegańskie, zawsze będą smakować wyjątkowo.