4 wyjątkowe przepisy na szarlotkę – od klasyki po migdałowy luksus

Szarlotka to jedno z najpopularniejszych ciast w polskich domach. Aromat pieczonych jabłek, cynamonu i kruchego ciasta przenosi nas do ciepłych wspomnień z dzieciństwa.

Dziś zaprezentuję 4 różne sposoby na przygotowanie tego klasycznego wypieku – od tradycyjnej wersji po bardziej wyrafinowane propozycje z migdałami i kremem.

Dzięki tym przepisom Twój dom wypełni się cudownym zapachem, a każdy znajdzie coś dla siebie. Odkryj, jak zrobić idealną szarlotkę i wypróbuj te sprawdzone receptury!

Klasyczna szarlotka – przepis na tradycyjny smak

Szarlotka w tradycyjnym wydaniu to kwintesencja polskiego smaku. Kruche ciasto, delikatnie przyprawione jabłka i odrobina cynamonu to połączenie, które nigdy nie zawodzi.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej (plus odrobina do posypania blatu)
• ½ łyżeczki soli
• 20 g cukru pudru
• 120 g zimnego masła (plus do wysmarowania formy)
• 80 g smalcu
• 1 duże jajko (plus 1 jajko do posmarowania)
• 2 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

• 1,2 kg jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 g cukru
• 60 g masła
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego anyżu
• Szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Zmiksuj mąkę, sól, cukier puder, masło, smalec i jajko w robocie kuchennym. Dodaj zimną wodę, jeśli ciasto jest za suche. Uformuj kulę, podziel na dwie części, zawiń w folię i schładzaj przez godzinę.
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki i wymieszaj z sokiem z cytryny i cukrem. Podsmaż je na maśle przez 2 minuty, a następnie odcedź nadmiar soku.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż formę. Dodaj jabłkowe nadzienie, przykryj drugą częścią ciasta. Posmaruj jajkiem i piecz przez 30 minut.

Wskazówka: Smalec sprawia, że ciasto jest wyjątkowo kruche i łatwiejsze do wałkowania.

Pikantna szarlotka z twarogiem – wyrazista i kremowa

Jeśli lubisz bardziej kremowe wypieki, ta wersja szarlotki z twarogiem będzie dla Ciebie idealna. Lekko słona nuta twarogu świetnie komponuje się z kwasowymi jabłkami.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g miękkiego twarogu
• 1 jajko
• 2 jabłka
• 100 g masła

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Twaróg połącz z jajkiem. Jabłka obierz i pokrój w plasterki.
2. Formę wysmaruj masłem. Na dnie ułóż warstwę mączno-cukrową, następnie twaróg, kolejną warstwę suchych składników i masło. Na wierzchu rozłóż jabłka.
3. Piecz w temperaturze 180°C przez 35 minut.

Kruche ciasto z jabłkami i orzechowym budyniem – luksusowy deser

Ta wersja szarlotki z dodatkiem budyniu orzechowego to propozycja dla osób szukających bardziej wyrafinowanego smaku.

Składniki na ciasto:

• 220 g mąki
• 120 g zimnego masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 żółtko

Składniki na nadzienie:

• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 250 ml mleka
• 200 g orzechów włoskich
• 40 g cukru pudru
• 8 czerwonych jabłek
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. Zagnieć ciasto i schładzaj je przez 30 minut. Jabłka obierz na cienkie paski i skrop cytryną.
2. Ugotuj budyń i wymieszaj go z posiekanymi orzechami. Rozwałkuj ciasto, wyłóż nim formę i piecz przez 5 minut.
3. Na podpieczonym spodzie rozłóż budyń i jabłka w kształcie różyczek. Posmaruj miodem i piecz w temperaturze 170°C przez 25 minut.

Szarlotka migdałowa – luksusowe połączenie smaków

Migdały dodają szarlotce wyjątkowego charakteru, a karmelizowane jabłka nadają jej głębi smaku.

Składniki na ciasto:

• 150 g masła
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 50 g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g mielonych migdałów

Składniki na nadzienie:

• 2 jabłka
• Sok z 1 cytryny
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Jabłka pokrój w cienkie plasterki i namocz w wodzie z cytryną. Na patelni karmelizuj cukier i dodaj masło.
2. Utrzyj masło z cukrem, skórką z cytryny i wanilią. Dodaj jajka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i migdały. Delikatnie wymieszaj.
3. Wysmarowaną formę wyłóż jabłkami, na wierzch wylej ciasto. Piecz w temperaturze 160°C przez 45 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15 minut.

Podsumowanie

Szarlotka to wypiek, który każdy powinien mieć w swoim kulinarnym repertuarze. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną wersję, kremową wariację z twarogiem, luksusową z budyniem, czy szarlotkę z migdałami, możesz być pewien, że Twoi goście będą zachwyceni. Wybierz swój ulubiony przepis i spraw, by Twój dom wypełnił się zapachem pieczonych jabłek!