Szarlotka to jedno z najpopularniejszych ciast w polskich domach. Aromat pieczonych jabłek, cynamonu i kruchego ciasta przenosi nas do ciepłych wspomnień z dzieciństwa.
Dziś zaprezentuję 4 różne sposoby na przygotowanie tego klasycznego wypieku – od tradycyjnej wersji po bardziej wyrafinowane propozycje z migdałami i kremem.
Dzięki tym przepisom Twój dom wypełni się cudownym zapachem, a każdy znajdzie coś dla siebie. Odkryj, jak zrobić idealną szarlotkę i wypróbuj te sprawdzone receptury!
Klasyczna szarlotka – przepis na tradycyjny smak
Szarlotka w tradycyjnym wydaniu to kwintesencja polskiego smaku. Kruche ciasto, delikatnie przyprawione jabłka i odrobina cynamonu to połączenie, które nigdy nie zawodzi.
Składniki na ciasto:
- 350 g mąki pszennej (plus odrobina do posypania blatu)
- ½ łyżeczki soli
- 20 g cukru pudru
- 120 g zimnego masła (plus do wysmarowania formy)
- 80 g smalcu
- 1 duże jajko (plus 1 jajko do posmarowania)
- 2 łyżki zimnej wody
Składniki na nadzienie:
- 1,2 kg jabłek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 150 g cukru
- 60 g masła
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego anyżu
- Szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- Zmiksuj mąkę, sól, cukier puder, masło, smalec i jajko w robocie kuchennym. Dodaj zimną wodę, jeśli ciasto jest za suche. Uformuj kulę, podziel na dwie części, zawiń w folię i schładzaj przez godzinę.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki i wymieszaj z sokiem z cytryny i cukrem. Podsmaż je na maśle przez 2 minuty, a następnie odcedź nadmiar soku.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż formę. Dodaj jabłkowe nadzienie, przykryj drugą częścią ciasta. Posmaruj jajkiem i piecz przez 30 minut.
Wskazówka: Smalec sprawia, że ciasto jest wyjątkowo kruche i łatwiejsze do wałkowania.
Pikantna szarlotka z twarogiem – wyrazista i kremowa
Jeśli lubisz bardziej kremowe wypieki, ta wersja szarlotki z twarogiem będzie dla Ciebie idealna. Lekko słona nuta twarogu świetnie komponuje się z kwasowymi jabłkami.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g miękkiego twarogu
- 1 jajko
- 2 jabłka
- 100 g masła
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Twaróg połącz z jajkiem. Jabłka obierz i pokrój w plasterki.
- Formę wysmaruj masłem. Na dnie ułóż warstwę mączno-cukrową, następnie twaróg, kolejną warstwę suchych składników i masło. Na wierzchu rozłóż jabłka.
- Piecz w temperaturze 180°C przez 35 minut.
Kruche ciasto z jabłkami i orzechowym budyniem – luksusowy deser
Ta wersja szarlotki z dodatkiem budyniu orzechowego to propozycja dla osób szukających bardziej wyrafinowanego smaku.
Składniki na ciasto:
- 220 g mąki
- 120 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 żółtko
Składniki na nadzienie:
- 1/2 opakowania budyniu waniliowego
- 250 ml mleka
- 200 g orzechów włoskich
- 40 g cukru pudru
- 8 czerwonych jabłek
- 2 łyżki miodu
Przygotowanie:
- Zagnieć ciasto i schładzaj je przez 30 minut. Jabłka obierz na cienkie paski i skrop cytryną.
- Ugotuj budyń i wymieszaj go z posiekanymi orzechami. Rozwałkuj ciasto, wyłóż nim formę i piecz przez 5 minut.
- Na podpieczonym spodzie rozłóż budyń i jabłka w kształcie różyczek. Posmaruj miodem i piecz w temperaturze 170°C przez 25 minut.
Szarlotka migdałowa – luksusowe połączenie smaków
Migdały dodają szarlotce wyjątkowego charakteru, a karmelizowane jabłka nadają jej głębi smaku.
Składniki na ciasto:
- 150 g masła
- 120 g cukru
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 jajka
- 50 g mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g mielonych migdałów
Składniki na nadzienie:
- 2 jabłka
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka masła
Przygotowanie:
- Jabłka pokrój w cienkie plasterki i namocz w wodzie z cytryną. Na patelni karmelizuj cukier i dodaj masło.
- Utrzyj masło z cukrem, skórką z cytryny i wanilią. Dodaj jajka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i migdały. Delikatnie wymieszaj.
- Wysmarowaną formę wyłóż jabłkami, na wierzch wylej ciasto. Piecz w temperaturze 160°C przez 45 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15 minut.
Podsumowanie
Szarlotka to wypiek, który każdy powinien mieć w swoim kulinarnym repertuarze. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną wersję, kremową wariację z twarogiem, luksusową z budyniem, czy szarlotkę z migdałami, możesz być pewien, że Twoi goście będą zachwyceni. Wybierz swój ulubiony przepis i spraw, by Twój dom wypełnił się zapachem pieczonych jabłek!