Eklery z kremem to deser o francuskim rodowodzie, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. Charakterystyczne dla tego wypieku jest lekkie, puszyste ciasto i aksamitny krem, które razem tworzą idealną harmonię smaków.
Oto przepis, który pozwoli Ci stworzyć te klasyczne eklery w domowym zaciszu, z prostymi wskazówkami, jak osiągnąć perfekcję w każdym kęsie.
Eklery z Kremem: Idealne Ciasto Ptysiowe i Aksamitny Krem
Składniki na ciasto ptysiowe:
- 125 ml wody
- 60 g masła
- 75 g mąki
- 3 jajka
- Szczypta soli
Dlaczego to działa: Ciasto ptysiowe (fr. pâte à choux) to wyjątkowa masa, która rośnie pod wpływem wysokiej temperatury, tworząc lekkie i puste wnętrze idealne do napełnienia kremem. Klucz do sukcesu to odpowiednie przygotowanie ciasta, które uzyska puszystą, chrupiącą skórkę i delikatny smak.
Jak Przygotować Idealne Ciasto Ptysiowe
- Krok 1: W garnku podgrzej wodę z masłem i solą, aż masło się rozpuści.
- Krok 2: Na wrzący płyn wsyp mąkę i mieszaj energicznie, aż ciasto utworzy zwartą kulę i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Krok 3: Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut, aby ciasto lekko ostygło. Następnie, dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Krok 4: Przełóż ciasto do worka cukierniczego i wyciskaj podłużne paski na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Krok 5: Piecz eklery w 220°C przez 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz kolejne 20-25 minut, aż nabiorą złotego koloru. Odstaw do ostudzenia.
Pro tip: Upewnij się, że ciasto jest gładkie, bez grudek i nie za rzadkie. Zbyt płynne ciasto może sprawić, że eklery nie uzyskają odpowiedniej struktury.
Krem do Eklery: Lekki, Kremowy i Bogaty w Smak
Składniki na krem:
- 250 ml śmietanki kremówki (36%)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dlaczego to działa: Krem wypełniający eklery to połączenie lekkiej, puszystej śmietany i aromatycznej wanilii, co dodaje deserowi delikatności i wyrafinowanego smaku. Po ubiciu śmietana staje się puszysta, a cukier puder nadaje jej subtelną słodycz.
Jak Przygotować Idealny Krem do Eklery
- Krok 1: W misce ubij śmietankę kremówkę na wysokich obrotach, dodając stopniowo cukier puder i ekstrakt waniliowy.
- Krok 2: Ubijaj, aż krem osiągnie sztywne wierzchołki, które będą trzymać swój kształt podczas nadziewania.
- Krok 3: Przełóż krem do worka cukierniczego z końcówką gwiazdki lub dowolną końcówką, która pozwoli na precyzyjne napełnienie ciasta.
Pro tip: Aby uzyskać bardziej luksusowy krem, dodaj łyżkę mascarpone lub budyniu waniliowego, co wzbogaci teksturę i smak.
Posypka z Cukru Pudru: Prostota i Elegancja
Składniki:
- Cukier puder
Dlaczego to działa: Prosta posypka z cukru pudru dodaje deserowi estetycznego wykończenia, podkreślając jego profesjonalny wygląd i delikatność smaku. Cukier puder tworzy piękny kontrast z ciemnozłotą skórką eklery, dodając im subtelnej słodyczy.
Jak Przygotować Idealną Posypkę
- Przesiej cukier puder przez sitko nad eklerami, tworząc równomierną, lekką posypkę.
Pro tip: Użyj drobno mielonego cukru pudru, aby uzyskać bardziej jednolitą i gładką warstwę.
Przepis na Domowe Eklery z Kremem: Krok po Kroku
1. Przygotowanie Ciasta Ptysiowego
- Podgrzej wodę z masłem i solą w garnku.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż ciasto utworzy kulę.
- Dodawaj jajka, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
- Wyciskaj ciasto na blachę i piecz według powyższych wskazówek.
2. Przygotowanie Kremu
- Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią, aż powstanie sztywny krem.
- Przełóż krem do worka cukierniczego.
3. Składanie Eklerów
- Gdy ciasto ostygnie, zrób niewielkie nacięcia na obu końcach eklerów lub przekrój je wzdłuż.
- Wypełnij każdą eklerę kremem, starając się, by krem był równomiernie rozłożony.
4. Wykończenie i Serwowanie
- Posyp cukrem pudrem przez sitko dla eleganckiego wykończenia.
- Eklery można podawać od razu lub schłodzić w lodówce na kilka godzin.
Dlaczego Warto Wypróbować Przepis na Eklery z Kremem
Eklery to wykwintny deser, który łączy chrupiące ciasto z delikatnym, lekkim kremem. Idealne na każdą okazję – od rodzinnego przyjęcia po eleganckie przyjęcie. To także świetny wybór na popołudniową kawę lub herbatę. Można je również wzbogacić o dodatkowe smaki, takie jak krem czekoladowy, kawowy lub owocowy, a nawet dodać polewę z czekolady, by nadać im bardziej luksusowy charakter.