Gołąbki to jedno z tych dań, które wprowadzają wyjątkowy, domowy klimat na polskich stołach. Aromatyczna kapusta otulająca soczysty farsz mięsno-ryżowy oraz delikatny sos pomidorowy tworzą prawdziwą ucztę dla zmysłów.
W tej recepturze krok po kroku pokażemy, jak przygotować to klasyczne danie, które z pewnością rozgrzeje serce i duszę Twoich bliskich.
Co znajdziesz w tym przepisie?
- Praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania kapusty
- Składniki na pyszny farsz mięsno-ryżowy
- Sekrety idealnego sosu pomidorowego
- Porady na temat pieczenia i serwowania gołąbków
Składniki
Na gołąbki:
- 1 duża główka kapusty
- 1 szklanka ryżu (ugotowany na sypko)
- 500 g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina lub mieszane)
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku (opcjonalnie)
Na sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów (lub 500 ml passaty pomidorowej)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 łyżka masła lub oleju
- Sól, pieprz i cukier do smaku
- Świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotowanie kapusty
Zacznij od przygotowania kapusty. W dużym garnku zagotuj wodę. Włóż całą główkę kapusty do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut, aż liście staną się miękkie i łatwe do oddzielania. Delikatnie zdejmuj liście jeden po drugim i odkładaj je na bok, aby ostygły.
2. Przygotowanie farszu
Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się złociste. W dużej misce połącz ugotowany ryż, mięso mielone, podsmażoną cebulę i czosnek, sól, pieprz oraz majeranek, jeśli lubisz. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
3. Formowanie gołąbków
Na każdym liściu kapusty umieść około łyżkę farszu. Zawiń liść, zakładając boki do środka, aby utworzyć szczelne zawiniątko. Powtarzaj ten proces, aż skończą się liście i farsz.
4. Przygotowanie sosu pomidorowego
Na patelni rozgrzej masło lub olej, a następnie podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj pomidory z puszki lub passatę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i odrobinę cukru, aby zrównoważyć smak. Gotuj sos na małym ogniu przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje.
5. Pieczenie gołąbków
W dużym naczyniu żaroodpornym ułóż gołąbki, zalewając je przygotowanym sosem pomidorowym. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, aż kapusta i farsz będą miękkie.
6. Serwowanie
Przed podaniem udekoruj gołąbki świeżym koperkiem. Podawaj je na gorąco, idealnie smakują z ziemniakami lub świeżym pieczywem.
Porady i Wskazówki
- Idealna kapusta – Wybieraj kapustę o dużych, elastycznych liściach. Dzięki temu łatwiej będzie zawijać gołąbki.
- Smak lepszy na drugi dzień – Gołąbki są jeszcze smaczniejsze na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
- Możliwość mrożenia – Przygotowane gołąbki można zamrozić, aby cieszyć się nimi później, gdy zabraknie czasu na gotowanie.
Życzymy smacznego!