Bakłażany to warzywo, które cieszy się dużą popularnością nie tylko latem, ale także zimą. Dzięki prostym technikom konserwacji możemy cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
W tym artykule omówimy sprawdzony przepis na przygotowanie bakłażanów, które idealnie sprawdzą się jako przystawka lub dodatek do dań mięsnych.
Cały proces zajmuje około godziny, a rezultaty zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki potrzebne do przygotowania bakłażanów na zimę
Aby przygotować smaczne bakłażany na zimę, potrzebujesz kilku prostych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni:
- Bakłażany – 2 kg
- Pomidory – 2 kg
- Czosnek – 1 główka
- Olej roślinny
- Sól – 1 łyżka
- Cukier – 1 łyżka
- Sok z połowy cytryny
Krok po kroku: Jak przygotować bakłażany na zimę?
1. Przygotowanie bakłażanów
Pierwszym krokiem jest obranie bakłażanów ze skórki w naprzemiennych paskach. Taki sposób obierania pozwala zachować strukturę warzywa, jednocześnie dodając daniu interesującego wyglądu. Następnie w głębokiej misce przygotowujemy mieszankę: 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę soli, 1,5-2 litry wody oraz sok z połowy cytryny. Do tak przygotowanej solanki wkładamy bakłażany i pozostawiamy je na 20 minut. Ten krok pomaga pozbyć się ewentualnej goryczki z bakłażanów oraz nadaje im delikatnego smaku.
2. Przygotowanie przecieru pomidorowego
Podczas gdy bakłażany moczą się w solance, możemy zająć się przygotowaniem przecieru pomidorowego. Najpierw obieramy pomidory ze skórki, a następnie miksujemy je w blenderze na gładką masę. W rondlu podgrzewamy przecier pomidorowy z dodatkiem 3 łyżek oleju roślinnego oraz grubo posiekanego czosnku. Doprowadzamy sos do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Dzięki temu przecier zyskuje intensywny smak i aromat, który idealnie komponuje się z bakłażanami.
3. Pieczenie bakłażanów
Po upływie 20 minut wyciągamy bakłażany z solanki, dokładnie je osuszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy je olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. Czas pieczenia zależy od wielkości bakłażanów, ale zazwyczaj wynosi około 25-30 minut. Bakłażany powinny być miękkie i dobrze wypieczone, ale nie przypalone.
4. Przechowywanie bakłażanów na zimę
Kiedy bakłażany są już gotowe, przekładamy je do wysterylizowanych słoików. Ważne jest, aby bakłażany były gorące w momencie wkładania do słoików, co pozwoli na zachowanie ich świeżości przez długi czas. Następnie zalewamy je gorącym przecierem pomidorowym, dokładnie zamykamy słoiki pokrywkami i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu słoiki możemy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez całą zimę.
Dlaczego warto przygotować bakłażany na zimę?
Przygotowanie bakłażanów na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku letnich warzyw na długie, chłodne miesiące. Bakłażany w przecierze pomidorowym to uniwersalne danie, które sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadów, jak i samodzielna przekąska. Jest to również świetny pomysł na szybki i zdrowy posiłek, który można podać w każdej chwili.
Wskazówki i dodatkowe porady
- Wybór bakłażanów: Najlepsze do tego przepisu są młode, średniej wielkości bakłażany o gładkiej skórce i intensywnym kolorze.
- Sterylizacja słoików: Aby zapobiec psuciu się przetworów, kluczowe jest dokładne wysterylizowanie słoików przed włożeniem do nich bakłażanów.
- Dodatki: Możesz wzbogacić smak dania, dodając do przecieru pomidorowego ulubione zioła, takie jak bazylia, oregano czy tymianek.
Podsumowanie
Przepis na bakłażany na zimę to prosty sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Dzięki starannie dobranym składnikom i odpowiedniej technice przygotowania, bakłażany w przecierze pomidorowym stają się prawdziwą kulinarną ucztą, którą można cieszyć się w zimowe wieczory. Przygotowanie tego dania nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, a rezultat z pewnością zadowoli każdego smakosza.
Warto poświęcić trochę czasu na zrobienie tych przetworów, aby zimą cieszyć się domowymi smakami pełnymi świeżości i aromatu.