Krokiety ruskie z chrupiącą panierką

Krokiety ruskie to jedno z tych dań, które doskonale sprawdzają się na rodzinnych spotkaniach, imprezach czy jako szybki, sycący obiad.

Kiedy połączymy delikatne ciasto naleśnikowe z nadzieniem ziemniaczano-serowym i otulimy je chrupiącą panierką, uzyskamy danie, któremu trudno się oprzeć.

W tym artykule podzielimy się sprawdzonym przepisem na krokiety ruskie, który z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki na krokiety ruskie

Aby przygotować idealne krokiety, potrzebujesz kilku prostych składników. Oto pełna lista, podzielona na ciasto, nadzienie i panierkę.

Na ciasto naleśnikowe:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 2 jajka
  • Szczypta soli
  • 2 łyżki oleju

Na nadzienie:

  • 500 g ziemniaków
  • 250 g twarogu
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz do smaku

Na panierkę:

  • 2 jajka
  • 1 szklanka bułki tartej
  • Olej do smażenia

Jak przygotować krokiety ruskie krok po kroku?

Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, jak krok po kroku przygotować idealne krokiety ruskie.

1. Przygotowanie ciasta naleśnikowego

W pierwszej kolejności musisz przygotować ciasto na naleśniki. W dużej misce połącz mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, sól i olej.

Dokładnie wymieszaj składniki mikserem lub trzepaczką, aż masa będzie gładka i bez grudek.

Następnie rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki, aż będą lekko złociste z obu stron. Po usmażeniu odkładaj je na bok, aby lekko ostygły.

2. Przygotowanie nadzienia do krokietów

Podczas gdy naleśniki stygną, przystąp do przygotowania nadzienia. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i utłucz na puree.

Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie podsmaż ją na maśle, aż nabierze złotego koloru.

W dużej misce wymieszaj ziemniaki z twarogiem oraz podsmażoną cebulą. Dopraw wszystko solą i pieprzem do smaku.

3. Składanie krokietów

Gdy naleśniki i nadzienie są gotowe, czas na składanie krokietów. Na każdy naleśnik nakładaj 2-3 łyżki nadzienia, a następnie zawiń boki naleśnika do środka i zwiń go w roladkę, tworząc kształt krokieta. Powtórz ten proces z każdym naleśnikiem.

4. Panierowanie krokietów

Aby krokiety były chrupiące, konieczne jest ich obtoczenie w panierce. W jednej misce roztrzep jajka, a w drugiej przygotuj bułkę tartą.

Każdy krokiet zanurz najpierw w jajku, a potem obtocz w bułce tartej, aż będzie równomiernie pokryty.

5. Smażenie krokietów

Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż krokiety na złoty kolor z każdej strony, aż staną się chrupiące i apetyczne.

Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby panierka szybko się rumieniła, ale nie spalaj krokietów.

6. Chłodzenie i podanie

Po usmażeniu, krokiety odłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj na gorąco, najlepiej z ulubionymi dodatkami.

Krokiety ruskie doskonale smakują z barszczem czerwonym, sosem grzybowym lub świeżą surówką.

Porady i triki na idealne krokiety ruskie

  1. Wybór ziemniaków – Używaj ziemniaków mącznych, które po ugotowaniu łatwo się rozdrabniają. Dzięki temu nadzienie będzie delikatne i gładkie.
  2. Doprawienie nadzienia – Pamiętaj, że twaróg i ziemniaki mają delikatny smak, dlatego nie żałuj soli i pieprzu. Możesz również dodać odrobinę gałki muszkatołowej dla dodatkowej głębi smaku.
  3. Smażenie naleśników – Jeśli ciasto naleśnikowe jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej wody gazowanej. Dzięki temu naleśniki będą lżejsze i bardziej elastyczne.

Alternatywne wersje krokietów ruskich

Krokiety ruskie to klasyka, ale istnieje wiele wariantów tego dania, które warto wypróbować.

Oto kilka pomysłów na modyfikacje przepisu:

  • Krokiety z mięsem – Zamiast nadzienia ziemniaczano-serowego, użyj mięsa mielonego, np. wieprzowego lub drobiowego, podsmażonego z cebulą i przyprawami.
  • Krokiety z kapustą i grzybami – To tradycyjna wersja krokietów, często podawana na Wigilię. Nadzienie z kiszonej kapusty i suszonych grzybów doda daniu wyrazistego smaku.
  • Krokiety wegańskie – Twaróg możesz zastąpić tofu, a jajka w panierce mieszanką mąki z wodą lub mlekiem roślinnym.

Podsumowanie

Krokiety ruskie to danie, które warto mieć w swoim kulinarnym repertuarze. Ich przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zawsze zachwyca.

Delikatne naleśniki, kremowe nadzienie i chrupiąca panierka tworzą idealną harmonię smaków.

Niezależnie od okazji, krokiety ruskie to doskonały wybór – smaczne, sycące i łatwe do przygotowania. Spróbuj tego przepisu, a z pewnością stanie się on jednym z Twoich ulubionych!