Pakistański dal z czerwonej soczewicy to danie, które łączy bogate, kojące smaki soczewicy gotowanej z aromatycznymi przyprawami, karmelizowaną cebulą i pachnącym tadka (przyprawianie na gorąco).
To nie tylko ekonomiczny i odżywczy posiłek, ale również niezwykle satysfakcjonujący, idealny na ciepły, domowy obiad.
W tym artykule krok po kroku przedstawiamy przepis na pyszny i autentyczny pakistański dal, który z pewnością przekroczy Twoje oczekiwania.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis na Soczewicę
Ten przepis łączy ziemisty, kremowy smak czerwonej soczewicy z wybuchem tradycyjnych przypraw, co czyni go prawdziwą ucztą dla podniebienia. Jest prosty w przygotowaniu, wykorzystuje składniki, które zazwyczaj mamy w spiżarni, i jest gotowy w około godzinę. To idealna propozycja na zabiegane wieczory w tygodniu lub na komfortowy weekendowy posiłek. Dal doskonale komponuje się z gotowanym na parze ryżem, naanem lub roti, co czyni go wszechstronnym dodatkiem do codziennego menu.
Składniki (Porcja dla 4-6 osób)
- Czerwona soczewica: 1,5 szklanki (300 gramów)
- Olej roślinny: Według potrzeb
- Czerwona cebula: 1 średnia (ok. 250 gramów), posiekana
- Imbir: 1 łyżka (15 gramów), drobno posiekany
- Czosnek: 1 łyżka (15 gramów), posiekany + 3 ząbki (10 gramów) na tadka
- Ostre papryczki: Do smaku (opcjonalnie, dla ostrości)
- Kmin rzymski (cumin): 1 łyżeczka
- Kardamon: 1 łyżeczka
- Kolendra mielona: 1 łyżeczka
- Chili w proszku: 1 łyżeczka
- Kurkuma: 1 łyżeczka
- Pomidor: 3 średnie (ok. 350 gramów), posiekane
- Sól: 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Świeża kolendra: 1/4 szklanki (10 gramów), posiekana
- Masło: 3 łyżki (45 gramów)
- Nasiona kminu: 1 łyżka
- Suszone chili: Do smaku
- Papryka słodka lub chili: 1 łyżeczka (do tadka)
Wartości Odżywcze (Na Porcję)
- Kalorie: 290
- Białko: 12 g
- Węglowodany: 34 g
- Błonnik: 10 g
- Cukry: 6 g
- Tłuszcz: 13 g
- Tłuszcze nasycone: 4 g
- Cholesterol: 15 mg
- Sód: 350 mg
Instrukcje Krok po Kroku
Krok 1: Mycie i Namaczanie Czerwonej Soczewicy
Najpierw opłucz 1,5 szklanki (300 gramów) czerwonej soczewicy pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Ten krok usuwa nadmiar skrobi i pomaga w równomiernym gotowaniu. Następnie przełóż soczewicę do miski i zalej ją wodą, aby w całości pokryła ziarna. Pozostaw do namoczenia na około 20 minut, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki. Namaczanie skraca czas gotowania i sprawia, że soczewica jest łatwiej strawna.
Krok 2: Przygotowanie Bazy
Rozgrzej trochę oleju roślinnego w woku lub garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i smaż, aż się skarmelizuje i nabierze złotobrązowego koloru. Proces ten rozwija głęboki smak i słodycz, które tworzą podstawę dania.
Krok 3: Dodawanie Przypraw i Aromatów
Do skarmelizowanej cebuli dodaj drobno posiekany imbir oraz czosnek. Podsmażaj całość przez minutę, aż stanie się aromatyczna. Następnie dodaj ostre papryczki według własnych upodobań, a także po jednej łyżeczce kminu rzymskiego, kolendry mielonej, chili w proszku oraz kurkumy. Dokładnie wymieszaj, pozwalając przyprawom otoczyć cebulę. Ten krok podkreśla smaki przypraw, wzmacniając ich aromat.
Krok 4: Gotowanie Pomidorów
Dodaj posiekane pomidory do garnka i gotuj, aż zmiękną i zaczną się rozpadać, mieszając od czasu do czasu, aby nie przywierały. Kontynuuj gotowanie, aż pomidory zostaną dobrze wchłonięte przez mieszankę przypraw, tworząc gęstą, aromatyczną bazę.
Krok 5: Dodanie Soczewicy
Odcedź namoczoną soczewicę i dodaj ją do garnka z gotowanymi pomidorami. Dokładnie wymieszaj, aby soczewica była równomiernie pokryta mieszanką przypraw.
Krok 6: Dodawanie Wody i Duszenie
Zalej soczewicę gorącą wodą, upewniając się, że jest całkowicie zanurzona. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka i ugotowana. Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przywierania, i w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Krok 7: Przygotowanie Tadka (Przyprawianie na Gorąco)
W osobnym rondlu rozpuść masło na niskim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, nasiona kminu, suszone chili oraz paprykę słodką lub chili. Wymieszaj wszystko razem i gotuj przez około 2 minuty, pozwalając smakom się przeniknąć. Tadka dodaje wybuchu aromatu i wzmacnia smak dalu.
Krok 8: Połączenie Tadka z Soczewicą
Wlej przygotowane tadka do garnka z soczewicą. Dokładnie wymieszaj, aby soczewica była równomiernie pokryta wzbogaconymi smakami z tadka. W razie potrzeby dopraw solą. Na koniec udekoruj świeżo posiekaną kolendrą, aby dodać świeżego, ziołowego akcentu.
Krok 9: Serwowanie i Smakowanie
Podawaj gorący dal z czerwonej soczewicy z gotowanym na parze ryżem basmati, naanem lub roti. Ciesz się tym kojącym, odżywczym daniem, które jest pełne smaku i ciepła!
Wskazówki na Doskonały Przepis na Soczewicę
Dopasowanie Poziomu Ostrości
Dostosuj ilość chili w proszku i ostrych papryczek do własnych preferencji. Dla łagodniejszej wersji zmniejsz lub całkowicie pomiń ostre papryczki.
Konsystencja
Reguluj konsystencję dalu, dodając więcej lub mniej wody podczas gotowania, w zależności od tego, czy preferujesz gęstsze, czy rzadsze danie.
Wzbogacenie Smaku
Dla dodatkowej warstwy smaku możesz dodać wyciśnięty sok z cytryny przed podaniem lub łyżkę jogurtu dla uzyskania kremowej konsystencji.
Pakistański dal z czerwonej soczewicy to danie, które łączy prostotę z bogactwem smaków. Dzięki temu przepisowi w pełni wykorzystasz potencjał soczewicy, tworząc potrawę, która zadowoli zarówno domowników, jak i gości. Smacz