Ciasto bezowe z malinami i kremem mascarpone to prawdziwa uczta dla podniebienia. Delikatna beza w połączeniu z kremowym mascarpone i świeżymi malinami tworzy niepowtarzalny smak, który z pewnością zachwyci Twoich gości. To idealny deser na letnie spotkania i wyjątkowe okazje. Smacznego!
Składniki na bezę
- Jajka: 3 sztuki (oddzielone białka i żółtka)
- Cukier: 100 g
- Skrobia kukurydziana: 20 g
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Płatki migdałowe: 60 g
- Maliny: 300 g
Składniki na krem
- Mascarpone: 250 g
- Śmietanka kremówka 33%: 250 ml
- Cukier puder: 50 g
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
Przygotowanie bezy
- Ubijanie białek: W misie miksera ubij białka z szczyptą soli, aż powstanie lekka piana. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
- Dodanie skrobi i cytryny: Do ubitych białek dodaj skrobię kukurydzianą oraz sok z cytryny, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć struktury piany.
- Pieczenie: Rozprowadź masę bezową równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp płatkami migdałowymi i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 40 minut, aż beza nabierze lekko złotego koloru.
Przygotowanie kremu mascarpone
- Mieszanie mascarpone: W misie wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż powstanie gładka masa.
- Ubijanie śmietanki: W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę.
- Łączenie składników: Delikatnie połącz ubitą śmietankę z mascarpone, mieszając szpatułką, aż powstanie jednolity krem.
Montaż ciasta
- Nakładanie kremu: Na ostudzonej bezie rozprowadź równomiernie warstwę kremu mascarpone.
- Dodanie malin: Na kremie ułóż umyte i osuszone maliny, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni.
- Formowanie rolady: Delikatnie zawiń bezę z kremem i malinami w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia, na którym była pieczona.
Chłodzenie i podanie
- Chłodzenie ciasta: Przełóż roladę do lodówki i chłodź przez 2-3 godziny przed podaniem, aby krem dobrze się zestalił i smaki się przegryzły.
- Podanie: Przed podaniem możesz udekorować roladę dodatkowymi malinami i posypać cukrem pudrem.
Porady i wariacje
- Opcje owocowe: Zamiast malin możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, jagody czy brzoskwinie.
- Aromatyzacja kremu: Do kremu mascarpone możesz dodać kilka kropel ekstraktu z migdałów lub rumu dla dodatkowego aromatu.
- Dekoracje: Roladę można ozdobić listkami mięty lub posypać drobno posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury.