Drożdżówki z serem to klasyczne wypieki, które kojarzą się z dzieciństwem, domowym ciepłem i wyjątkowym smakiem.
Jeśli marzysz o tym, aby w Twojej kuchni unosił się zapach świeżo upieczonych bułeczek, pełnych kremowego twarogu, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.
Zdradzimy Ci, jak krok po kroku przygotować te pyszne słodkości, które z pewnością podbiją serca Twojej rodziny i przyjaciół.
Składniki na Drożdżówki z Serem
Aby przygotować idealne drożdżówki z serem, potrzebujesz kilku kluczowych składników. Poniżej przedstawiamy pełną listę:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej – najlepiej typ 450 lub 500
- 190 ml mleka – czyli około 3/4 szklanki, lekko podgrzanego
- 50 g świeżych drożdży – można zastąpić suchymi, jednak świeże nadają wyjątkowy smak
- 1 jajko + 2 żółtka – możesz również użyć 2 całych jajek
- 120 g cukru – pół szklanki, najlepiej drobnego do wypieków
- 70 g masła – roztopionego i lekko ostudzonego
Nadzienie:
- 500 g twarogu – najlepiej tłustego, dobrze odciśniętego z nadmiaru wody
- 1 jajko – do związania masy serowej
- 1 cukier wanilinowy – dla aromatu, można też dodać ekstrakt waniliowy
- 80 g cukru pudru – odpowiednia ilość dla lekkiej słodyczy
- 40 g masła – miękkiego, dla kremowej konsystencji
Lukier:
- Sok z 1/3 cytryny – świeżo wyciśnięty
- 2/3 szklanki cukru pudru – do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania – aby drożdżówki były złociste i lśniące po upieczeniu
Sposób Przygotowania
Przygotowanie drożdżówek z serem to proces wymagający nieco cierpliwości, ale rezultat jest tego wart. Poniżej znajdziesz dokładną instrukcję, jak krok po kroku osiągnąć najlepszy efekt.
1. Przygotowanie Składników
Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie składników. Drożdże, jajka oraz masło należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Mąkę przesiej do dużej miski, co pozwoli uniknąć grudek i napowietrzy ją, co jest kluczowe dla lekkiego ciasta. Mleko podgrzej do letniej temperatury – powinno być ciepłe, ale nie gorące, aby nie zabić drożdży.
2. Rozczyn z Drożdży
W dużej misce pokrusz drożdże i dodaj łyżkę cukru. Mieszaj przez minutę, aż drożdże się rozpuszczą, a masa stanie się płynna. Następnie dodaj 1/3 ilości mleka oraz 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn zaczął rosnąć.
3. Przygotowanie Ciasta
W osobnej misce zmiksuj jajko i żółtka z pozostałą częścią mleka. Następnie dodaj resztę mąki, pozostały cukier oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Na końcu dodaj miękkie masło. Całość wyrabiaj przez około 15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek misy lub rąk, jeśli wyrabiasz je ręcznie.
4. Wyrastanie Ciasta
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aby podwoiło swoją objętość. Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury otoczenia.
5. Przygotowanie Nadzienia
W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie serowe. W misce umieść twaróg, dodaj jajko, cukier wanilinowy, cukier puder oraz miękkie masło. Miksuj całość przez około 1 minutę, aż składniki się połączą, a masa stanie się gładka i kremowa.
6. Formowanie Drożdżówek
Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na stolnicę oprószoną mąką i krótko zagniataj, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Podziel ciasto na 4 części i z każdej uformuj kulkę. Następnie rozwałkuj każdą kulkę na prostokąt o wymiarach około 20×25 cm.
7. Nadzienie i Kształtowanie
Na każdym prostokącie rozsmaruj równomiernie 1/4 ilości nadzienia serowego. Złóż ciasto wzdłuż dłuższego boku do połowy, a następnie przykryj drugą połową ciasta. Tak przygotowane ciasto pokrój na 6 równych kawałków. Każdy kawałek delikatnie zakręć i ułóż na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując około 3 cm odstępów między drożdżówkami.
8. Ostatnie Wyrastanie
Przed pieczeniem drożdżówki powinny jeszcze chwilę podrosnąć. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 20 minut.
9. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Pierwszą blachę drożdżówek wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
10. Przygotowanie Lukru
Podczas gdy drożdżówki się pieką, przygotuj lukier. Podgrzej sok z cytryny, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.
11. Dekorowanie
Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu drożdżówek, udekoruj je przygotowanym lukrem. Możesz również dodać odrobinę startej skórki z cytryny dla dodatkowego aromatu.
Podsumowanie
Domowe drożdżówki z serem to doskonały sposób na osłodzenie dnia. Ich przygotowanie wymaga trochę czasu i zaangażowania, ale efekt końcowy na pewno Cię nie zawiedzie. Bułeczki są puszyste, delikatne, a nadzienie serowe idealnie komponuje się z ciastem. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem domowych wypieków, które z pewnością staną się hitem w Twoim domu.
Czas przygotowania: 1 godz. 40 min | Kalorie: 290 kcal | Porcje: 12 sztuk
Smacznego! 🍰👩🍳