Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które od lat króluje na polskich stołach, jednak dodanie do nich tuńczyka oraz sera Manchego wynosi je na zupełnie nowy poziom smaku.
To wyjątkowe połączenie tradycyjnych składników z nutą śródziemnomorskiej kuchni sprawia, że placki ziemniaczano-tuńczykowe stają się daniem nie tylko sycącym, ale także pełnym wyrafinowanego smaku.
W tym przepisie znajdziesz wszystko, co potrzebne, aby stworzyć chrupiące, aromatyczne placki, które podbiją serca Twoich domowników i gości. Idealne na rodzinny obiad, kolację czy spotkanie z przyjaciółmi – placki ziemniaczano-tuńczykowe to prawdziwy hit w nowoczesnej kuchni!
Składniki na placki ziemniaczano-tuńczykowe
- 1 kg ugotowanych i obranych ziemniaków – Warto wybrać ziemniaki mączyste, które idealnie nadają się do przygotowania placków.
- 3 puszki tuńczyka – Tuńczyk w sosie własnym lub w oleju, zależnie od preferencji.
- 250 g startego sera Manchego – Ten hiszpański ser dodaje plackom wyjątkowego, lekko orzechowego smaku.
- Bułka tarta – Ilość dostosowana do uzyskania odpowiedniej konsystencji masy.
- Olej do smażenia – Najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy.
- 2 jajka – Jajka pełnią rolę spoiwa, dzięki czemu placki nie rozpadają się podczas smażenia.
- Sól, pieprz i czosnek do smaku – Doprawienie masy ziemniaczanej to klucz do osiągnięcia pełni smaku.
Przygotowanie placków ziemniaczano-tuńczykowych
1. Przygotowanie ziemniaków
Ugotowane i obrane ziemniaki należy bardzo dokładnie rozgnieść lub przepuścić przez praskę, aby uzyskać gładką masę. To pierwszy i kluczowy krok w przygotowaniu placków ziemniaczano-tuńczykowych. Doprawiamy ziemniaki solą, pieprzem i odrobiną czosnku do smaku. Im lepiej doprawisz ziemniaki, tym bardziej aromatyczne będą gotowe placki.
2. Dodanie tuńczyka
Tuńczyka z puszki należy dokładnie odcedzić z zalewy, a następnie dodać do masy ziemniaczanej. Delikatnie wymieszaj składniki, tak aby tuńczyk równomiernie rozprowadził się po całej masie. Tuńczyk dodaje plackom delikatnej konsystencji oraz wyrazistego smaku.
3. Konsystencja masy
Stopniowo dodawaj bułkę tartą do masy ziemniaczano-tuńczykowej, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Masa powinna być na tyle zwarta, aby można było formować z niej placki, ale jednocześnie na tyle miękka, aby placki były puszyste po usmażeniu. Uważaj, by nie przesadzić z ilością bułki tartej, aby nie wysuszyć masy.
4. Wzbogacenie masy o ser i jajka
Do masy dodaj starte jajka oraz ser Manchego. Dokładnie wymieszaj, aby składniki połączyły się w jednolitą masę. Ser nie tylko wzbogaci smak placków, ale także nada im wyjątkową, ciągnącą się konsystencję po usmażeniu.
5. Smażenie placków
Na dużej patelni rozgrzej olej do smażenia. Upewnij się, że olej jest odpowiednio gorący, aby placki szybko się zrumieniły i były chrupiące z zewnątrz. Formuj z masy ziemniaczanej placki o pożądanej wielkości, a następnie delikatnie umieść je na patelni. Smaż placki na średnim ogniu, aż zyskają złocisty kolor z każdej strony.
6. Odsączenie nadmiaru tłuszczu
Po usmażeniu, placki wyjmij z patelni i ułóż na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Ten krok jest ważny, aby placki były lekkie i nieprzesycone olejem.
7. Serwowanie placków ziemniaczano-tuńczykowych
Placki najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Można je podawać z różnymi dodatkami – od sosów jogurtowych, przez sałatki, aż po kwaśną śmietanę. Idealnie komponują się z lekkim sosem czosnkowym lub ostrą salsą pomidorową.
Placki ziemniaczano-tuńczykowe – Sekrety idealnej konsystencji
Kluczem do idealnych placków jest właściwa konsystencja masy ziemniaczano-tuńczykowej. Zbyt rzadka masa spowoduje, że placki będą się rozpadać podczas smażenia, z kolei zbyt sucha masa może sprawić, że placki będą twarde i suche. Dlatego tak ważne jest stopniowe dodawanie bułki tartej oraz dokładne wymieszanie składników.
Dlaczego warto dodać ser Manchego?
Ser Manchego to wyjątkowy składnik, który nadaje plackom ziemniaczano-tuńczykowym unikalnego charakteru. Jego delikatny, lekko orzechowy smak doskonale współgra z delikatnością ziemniaków i wyrazistym smakiem tuńczyka. Ponadto, ser sprawia, że placki są bardziej kremowe i soczyste w środku, a na zewnątrz tworzą pyszną, chrupiącą skorupkę.
Porady na idealne placki
- Ziemniaki mączyste – Używaj ziemniaków mączystych, które są bogate w skrobię. Takie ziemniaki idealnie się rozgniatają i tworzą idealną bazę dla placków.
- Odpowiednie smażenie – Placki smaż na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że placki będą surowe w środku, a zbyt niska, że wchłoną zbyt dużo oleju.
- Doprawianie – Nie zapomnij o odpowiednim doprawieniu masy. Sól, pieprz i czosnek to podstawowe przyprawy, które podkreślają smak placków.
Podsumowanie
Placki ziemniaczano-tuńczykowe to świetna propozycja na smaczny i sycący posiłek. Łączą w sobie tradycyjne smaki kuchni polskiej z nutą śródziemnomorskiego klimatu, dzięki dodatku tuńczyka i sera Manchego. Proste w przygotowaniu, ale pełne smaku i aromatu, stanowią idealny wybór na rodzinny obiad czy kolację z przyjaciółmi. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można przygotować danie, które zachwyci każdego.