Czy zastanawiałeś się, jak przygotować domowe wypieki, które są puszyste, aromatyczne i wprost rozpływają się w ustach? Puszyste roladki z ciasta francuskiego z nadzieniem ziemniaczano-koperkowym to przekąska, której nie sposób się oprzeć.
Dzięki miękkiemu, domowemu ciastu i kremowemu nadzieniu ziemniaczano-koperkowemu, ten przepis stanie się Twoim ulubieńcem na rodzinne spotkania, brunch czy podwieczorek.
Najważniejsze informacje:
- Puszyste ciasto francuskie – łatwe do przygotowania, idealnie wyrasta.
- Nadzienie ziemniaczano-koperkowe – kremowe i aromatyczne, doskonałe połączenie.
- Idealne na każdą okazję – zarówno na brunch, jak i dodatek do obiadu.
Przepis na Roladki z Ciasta Francuskiego z Nadzieniem Ziemniaczano-Koperkowym
Składniki
Na ciasto:
- 150 ml ciepłego mleka
- 4 g suchych drożdży
- 8 g cukru
- 1 jajko
- 1 białko (żółtko zachowaj do smarowania)
- 50 ml jogurtu lub kefiru
- 50 ml oleju roślinnego
- 400 g mąki (+ 40 g do zagniatania)
- 7 g soli
Na nadzienie ziemniaczano-koperkowe:
- 3 ziemniaki (około 700 g), obrane i pokrojone
- 1/2 łyżki soli (do gotowania ziemniaków)
- 50 g masła
- 50 g świeżego koperku, posiekanego
- Sól do smaku
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Do wykończenia:
- Miękkie masło (do smarowania warstw ciasta)
- 1 żółtko (pozostałe) wymieszane z 1 łyżką mleka
- Białe nasiona sezamu (opcjonalnie, do posypania)
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
Aktywacja drożdży:
W miseczce połącz ciepłe mleko, drożdże i cukier. Wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
Wymieszaj składniki mokre:
W osobnej misce ubij jajko, białko, jogurt lub kefir oraz olej roślinny.
Łączenie składników:
Do mieszanki jajecznej dodaj aktywowane drożdże i delikatnie wymieszaj. Następnie, powoli dodawaj przesianą mąkę i sól, mieszając, aż ciasto zacznie się formować.
Zagniatanie ciasta:
Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
2. Przygotowanie nadzienia
Gotowanie ziemniaków:
Pokrojone ziemniaki umieść w garnku z osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż będą miękkie, około 15-20 minut. Następnie odcedź ziemniaki.
Przygotowanie puree:
W misce ubij ziemniaki z masłem, aż staną się kremowe. Dodaj posiekany koperek, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Formowanie roladek
Podział ciasta:
Po wyrośnięciu przełóż ciasto na blat posypany mąką i podziel je na cztery równe części. Z każdej części uformuj kulę, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 10 minut.
Wałkowanie i formowanie warstw:
Dwie kule ciasta rozwałkuj na okrągłe placki o średnicy 35 cm. Posmaruj powierzchnię masłem, a następnie połóż jeden placek na drugi, aby uzyskać efekt warstw.
Wycinanie i napełnianie:
Rozwałkowane ciasto uformuj w kwadrat o bokach 30 cm i podziel na 9 równych części. Na środek każdego kawałka nałóż łyżkę nadzienia ziemniaczano-koperkowego.
Zamknięcie i nacięcia:
Złóż brzegi każdego kawałka, delikatnie spłaszcz ręką i wykonaj na wierzchu nacięcia dekoracyjne. Powtórz czynność dla pozostałych części ciasta i nadzienia.
4. Ostatnie wyrastanie i pieczenie
Ostatnie wyrastanie:
Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.
Smarowanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj wierzch roladek żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posyp sezamem, jeśli chcesz. Piecz przez 25 minut, aż roladki będą złociste.
Podawanie:
Pozostaw roladki do lekkiego przestygnięcia przed podaniem – najlepiej smakują jeszcze ciepłe!
Wartości odżywcze (na jedną roladkę, około 18 sztuk)
- Kalorie: 150 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 20 g
- Tłuszcz: 6 g
- Błonnik: 1 g
- Cukry: 2 g