Jeśli pragniesz przygotować wyjątkowy deser, który zachwyci wszystkich domowników, ślimaki cynamonowo-jabłkowe na zakwasie będą strzałem w dziesiątkę.
Ten przepis łączy w sobie aromatyczne jabłka, cynamon i delikatne ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach. Chociaż przepis wymaga odrobiny cierpliwości, efekt końcowy wynagrodzi każdą chwilę spędzoną w kuchni.
W dodatku, piękny zapach unoszący się podczas pieczenia wypełni Twój dom przytulną atmosferą.
Kluczowe składniki do idealnych ślimaków cynamonowo-jabłkowych
Aby uzyskać idealne ślimaki, musisz zwrócić uwagę na jakość składników. Oto, czego potrzebujesz:
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej – Podstawa każdego ciasta, wybierz mąkę wysokiej jakości, aby ślimaki były puszyste i lekkie.
- 15 g suszonych drożdży – Dzięki nim ciasto pięknie wyrośnie.
- 80 g masła – Niezbędne do nadania ciastu delikatności i maślanego smaku.
- 1 jajko i 1 żółtko – Odpowiadają za strukturę i miękkość ciasta.
- 300 ml mleka – Idealna ilość płynu, by ciasto było elastyczne.
- 100 g cukru pudru – Słodycz, która nadaje deserowi wyjątkowego smaku.
- 5 g soli – Wyważenie słodkiego smaku.
Składniki na nadzienie:
- 4 średnie jabłka – Wybierz jabłka o słodko-kwaśnym smaku, które doskonale współgrają z cynamonem.
- 150 g cukru pudru – Nadaje jabłkom karmelowego smaku podczas smażenia.
- 5 g cynamonu – Główna przyprawa, która nadaje wypiekowi charakterystyczny, korzenny aromat.
- 1 białko jajka i 5 ml mleka – Mieszanka do posmarowania ślimaków przed pieczeniem, by uzyskać złocistą skórkę.
Przygotowanie ciasta na ślimaki cynamonowo-jabłkowe
1. Przygotowanie zaczynu drożdżowego
Pierwszym krokiem jest przygotowanie zaczynu drożdżowego. W misce połącz ciepłe mleko, cukier, sól i drożdże. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce. Dzięki temu drożdże aktywują się, co jest kluczowe, aby ciasto pięknie wyrosło.
2. Wyrabianie ciasta
Do zaczynu dodaj jajko, żółtko, mąkę oraz miękkie masło. Ręcznie wyrób ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie. Następnie przykryj miskę bawełnianym ręcznikiem i odstaw ciasto na około 40 minut do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
3. Przygotowanie nadzienia jabłkowo-cynamonowego
Podczas gdy ciasto wyrasta, możesz przygotować nadzienie. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Następnie podsmaż je na patelni z dodatkiem cukru pudru oraz cynamonu. Jabłka powinny zmięknąć i nabrać lekko karmelowego koloru. Odstaw je do ostudzenia.
Formowanie ślimaków i pieczenie
1. Wałkowanie i nadziewanie ciasta
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na prostokątny placek o grubości około 1 cm. Na powierzchnię ciasta równomiernie rozprowadź przygotowane wcześniej nadzienie jabłkowo-cynamonowe. Następnie pokrój ciasto w długie paski, a każdy z nich zawiń w kształt ślimaka.
2. Przygotowanie ślimaków do pieczenia
Ułóż ślimaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj każdy ślimak mieszanką ubitego białka z mlekiem, co sprawi, że po upieczeniu będą miały piękną, złocistą skórkę.
3. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ślimaki przez około 20 minut. Kiedy zauważysz, że są już rumiane, wyjmij je z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. W tym momencie cały dom będzie wypełniony cudownym zapachem cynamonu i pieczonych jabłek.
Bonusowy przepis na ślimaki z rodzynkami
Jeśli masz ochotę na bardziej złożony deser, spróbuj tej wersji ślimaków, wzbogaconej o soczyste rodzynki.
Składniki na ciasto:
- 600 g mąki pszennej
- 40 g masła
- 20 g cukru pudru
- 180 ml mleka
- 2 jabłka
- 2 żółtka
- 15 g suszonych drożdży
- 5 g cukru pudru
- 20 ml wody
- 150 g rodzynek
- 1 żółtko i 10 ml mleka do posmarowania
Przygotowanie:
- W misce połącz mąkę, masło, cukier i letnie mleko. Zmiksuj jabłka z żółtkami i dodaj do reszty składników. Drożdże wymieszaj z cukrem i wodą, po czym również dodaj je do ciasta. Zagnieć ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
- Po tym czasie rozwałkuj ciasto na prostokąt. Posyp rodzynkami, zwiń i pokrój w grube plastry.
- Każdy kawałek ułóż w natłuszczonej formie do pieczenia, przykryj i odstaw na 15 minut. Przed pieczeniem posmaruj ślimaki mieszanką żółtka i mleka. Piecz w 180°C przez około 30 minut, aż będą pięknie zrumienione.
Wskazówki dla idealnych ślimaków cynamonowo-jabłkowych
- Wybór jabłek: Najlepiej sprawdzą się odmiany o intensywnym smaku, takie jak Antonówka lub Szampion.
- Temperatura składników: Pamiętaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – ciasto wyjdzie wtedy bardziej miękkie.
- Odpowiednie wyrabianie ciasta: Im lepiej wyrobisz ciasto, tym bardziej puszyste będą ślimaki.
Podsumowanie
Ślimaki cynamonowo-jabłkowe to idealny deser na każdą okazję. Ich przyjemny smak i aromat sprawią, że będą znikać z talerzy w mgnieniu oka. Dzięki temu przepisowi z łatwością przygotujesz je w swoim domu, zachwycając rodzinę i przyjaciół. Wykorzystaj sezonowe jabłka i poczuj magię domowych wypieków!