Szarlotka jabłkowa to klasyczne ciasto, które od lat gości na polskich stołach. Ta aromatyczna i pełna smaku propozycja jest idealna zarówno na rodzinne spotkania, jak i na codzienną przekąskę.
W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować tradycyjną, a jednocześnie niezwykle prostą wersję tego wypieku, która zachwyci każdego smakosza. Oto przepis na perfekcyjną szarlotkę, która zawsze się udaje!
Składniki na szarlotkę jabłkową
Przygotowanie doskonałej szarlotki wymaga odpowiednio dobranych składników. Najważniejsza jest tutaj jakość jabłek – najlepiej sprawdzą się odmiany kwaśne, takie jak antonówki czy szara reneta. Dzięki nim nadzienie zyska charakterystyczną świeżość i wyrazisty smak.
Składniki na ciasto:
- 250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- Szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 100 g cukru (można dostosować do smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia nadzienia)
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Jak zrobić idealne ciasto na szarlotkę?
Sekretem udanej szarlotki jest kruche, ale jednocześnie delikatne ciasto. Proces jego przygotowania nie jest skomplikowany, ale wymaga przestrzegania kilku prostych zasad.
- Przygotowanie kruszonki: W dużej misce połącz mąkę pszenną, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Całość siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą kruszonkę.
- Zagniatanie ciasta: Do przygotowanej kruszonki dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, starając się, aby było jednolite. Ważne, aby nie ugniatać ciasta zbyt długo – im szybciej je zagnieciesz, tym bardziej kruche będzie po upieczeniu.
- Chłodzenie ciasta: Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzenie sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania i zachowa swoją kruchość podczas pieczenia.
Przygotowanie aromatycznego nadzienia jabłkowego
Kluczem do smacznej szarlotki jest nie tylko ciasto, ale także odpowiednio przygotowane nadzienie. Najlepsze efekty uzyskasz, używając kwaśnych jabłek, które po obróbce cieplnej staną się miękkie, ale zachowają swój charakterystyczny smak.
- Obieranie i krojenie jabłek: Jabłka dokładnie obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Plasterki nie powinny być zbyt grube, aby równomiernie się piekły.
- Przygotowanie nadzienia: W dużym garnku połącz pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Cukier dodaj w zależności od upodobań – jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz dodać go więcej. Dla fanów intensywnego smaku cynamonowego 1 łyżeczka cynamonu będzie idealna, ale jeśli wolisz delikatniejszy aromat, możesz zmniejszyć ilość tej przyprawy.
- Podsmażanie nadzienia: Podsmażaj jabłka na średnim ogniu przez około 10 minut, aż lekko zmiękną. Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej zwarte, dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej – sprawi to, że masa jabłkowa stanie się gęstsza i nie będzie wypływać z ciasta po upieczeniu. Odstaw do ostygnięcia.
Składanie szarlotki – krok po kroku
Gdy ciasto i nadzienie są gotowe, czas złożyć szarlotkę i upiec ją do złocistej perfekcji.
- Rozgrzanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). Przygotuj formę do pieczenia o średnicy około 23 cm, wykładając jej dno papierem do pieczenia.
- Wyłożenie formy ciastem: Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części – większą i mniejszą. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki formy. Staraj się, aby ciasto było równomiernie rozłożone, co zapewni równomierne pieczenie.
- Dodanie nadzienia: Na przygotowany spód wylej ostudzone nadzienie jabłkowe. Upewnij się, że jabłka są równomiernie rozłożone, aby każdy kawałek szarlotki miał taką samą ilość pysznego nadzienia.
- Zakończenie szarlotki: Pozostałą część ciasta rozwałkuj i przykryj nią nadzienie. Możesz stworzyć kratkę, rozcinając ciasto na paski, lub całkowicie przykryć nadzienie, tworząc jednolitą powierzchnię.
Pieczenie i podanie szarlotki
Szarlotka piecze się przez około 40-45 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiące.
- Pieczenie: Wstaw szarlotkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut. Jeśli zauważysz, że wierzch zaczyna się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć ciasto folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.
- Ostudzenie: Po upieczeniu odstaw ciasto na bok do ostygnięcia. Szarlotka smakuje najlepiej, gdy jest lekko ciepła, ale równie dobrze sprawdzi się na zimno.
- Posypanie cukrem pudrem: Przed podaniem możesz delikatnie posypać ciasto cukrem pudrem. Jest to opcjonalny krok, ale dodaje elegancji i odrobinę dodatkowej słodyczy.
Szarlotka jabłkowa – idealna na każdą okazję
Szarlotka jabłkowa to jedno z tych ciast, które sprawdzają się w każdej sytuacji – na niedzielny deser, do kawy, czy na świąteczny stół. Dzięki temu prostemu przepisowi możesz szybko przygotować pyszne, domowe ciasto, które zawsze wychodzi perfekcyjnie. Smacznego!