Lato kojarzy mi się przede wszystkim z obfitością świeżych warzyw. A królową letnich ogrodów jest bez wątpienia cukinia. Choć na co dzień przygotowuję z niej dziesiątki wytrawnych dań, od chrupiących paluszków po placki z fetą, to moim sekretnym sposobem na jej wykorzystanie są… desery.
Ten przepis na chlebek czekoladowo-cukiniowy to absolutny hit. Jest tak bogaty w smaku, wilgotny i rozpływający się w ustach, że Wasi goście i domownicy nigdy nie odgadną, że jego kluczowym składnikiem jest starte warzywo. Chrupiące orzechy włoskie dodają mu charakteru, a głęboki, czekoladowy aromat sprawia, że ciężko poprzestać na jednym kawałku.
To idealny wypiek na podwieczorek, lekkie śniadanie lub deser, gdy macie ochotę na „coś słodkiego”, ale w nieco zdrowszej wersji.
Dlaczego pokochasz ten przepis?
W mojej kuchni ten chlebek zyskał status legendy. To dowód na to, że zdrowsze wypieki mogą być absolutnie obłędne w smaku. Oto, co czyni go tak wyjątkowym:
- Mniej tłuszczu, więcej wilgoci. Zastąpiłem większość tłuszczu musem jabłkowym. Dzięki temu trikowi ciasto jest niewiarygodnie wilgotne, mimo że nie zawiera masła i ma w sobie tylko odrobinę oleju.
- Dodatkowa porcja zdrowia. Cukinia to sprytny sposób na przemycenie do deseru witamin i minerałów (m.in. manganu, potasu oraz witamin A, C i K) bez dodawania kalorii i tłuszczu. To właśnie ona odpowiada za cudowną, wilgotną teksturę.
- Smakuje jak najlepsze brownie. Połączenie wysokiej jakości kakao oraz roztopionej gorzkiej czekolady daje niesamowicie głęboki, intensywny smak. To nie jest zwykły chlebek – to prawdziwa czekoladowa uczta.
Opinia czytelniczki, Glorii:
„Absolutnie przepyszny! Super wilgotny i treściwy. Przypomina mi w smaku brownie! Dodałam posiekane orzechy włoskie i groszki z ciemnej czekolady. Ten przepis zostaje ze mną na zawsze!”
Przepis na Chlebek Czekoladowo-Cukiniowy
Ten przepis to idealny sposób na wykorzystanie letniej cukinii! Podawaj tę lżejszą wersję klasycznego wypieku na śniadanie, podwieczorek, a nawet deser.
- Danie: Śniadanie, Deser, Przekąska
- Kuchnia: Amerykańska
Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 55 minut
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Porcje: 16 kromek
Wartości odżywcze (1 kromka):
Kcal: 191 | Białko: 4 g | Węglowodany: 28 g | Tłuszcz: 8 g | Błonnik: 2.5 g
Składniki
- 125 g mąki pszennej uniwersalnej (typ 450-550)
- 125 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 30 g gorzkiego kakao (najlepiej alkalizowanego)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 3 duże jajka, lekko roztrzepane
- 200 g cukru (białego lub trzcinowego)
- 180 g musu jabłkowego (bez dodatku cukru)
- 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 30 g gorzkiej czekolady (min. 70%), roztopionej
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 2 szklanki startej cukinii (z 1 dużej sztuki), dobrze odciśniętej z wody
- Spray do pieczenia lub masło i bułka tarta do wysmarowania formy
Instrukcja
- Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 165°C (funkcja góra-dół). Dwie formy keksowe (o wymiarach ok. 21×11 cm) spryskaj sprayem do pieczenia lub dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- Suche składniki: W dużej misce wymieszaj dokładnie rózgą obie mąki, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Mokre składniki: W drugiej, dużej misce ubij rózgą jajka z cukrem, aż masa będzie puszysta. Dodaj mus jabłkowy, olej, ekstrakt waniliowy oraz przestudzoną, roztopioną czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- Łączenie: Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj delikatnie za pomocą gumowej szpatułki, tylko do połączenia się składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- Finał: Do ciasta dodaj dobrze odciśniętą cukinię oraz posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj.
- Pieczenie: Przelej ciasto równo do przygotowanych form. Piecz przez 55-60 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie po wyjęciu suchy.
- Studzenie: Wyjmij chlebki z piekarnika i pozostaw w formach na 10 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij je z form i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Krój dopiero po pełnym ostudzeniu.
Ostatni krok: Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zostawisz komentarz i ocenę poniżej! Dzielenie się opinią pomaga mi tworzyć jeszcze lepsze przepisy dla Was.
Wskazówki i wariacje od szefa kuchni
Z mojego doświadczenia wynika, że ten przepis jest bardzo elastyczny. Oto kilka sprawdzonych porad i modyfikacji:
- Klucz do sukcesu: dobrze odciśnij cukinię! To najważniejszy krok. Zawiń startą cukinię w czystą ściereczkę kuchenną lub gazę i wyciśnij z niej jak najwięcej soku. Dzięki temu chlebek będzie miał idealną, puszystą konsystencję, a nie zakalec.
- Użyj malaksera. Aby zaoszczędzić czas, zetrzyj cukinię przy pomocy robota kuchennego z tarczą o grubych oczkach.
- Zamień orzechy na groszki czekoladowe. Jeśli nie przepadasz za orzechami lub masz na nie alergię, zastąp je taką samą ilością groszków z ciemnej lub mlecznej czekolady.
- Zrób z ciasta muffinki. Przełóż ciasto do foremek na muffinki i piecz w tej samej temperaturze przez ok. 20-25 minut (do suchego patyczka). To świetna opcja na przekąskę do szkoły lub pracy.
- Inne warzywa. Jeśli nie masz cukinii, ten przepis równie dobrze uda się z żółtym kabaczkiem lub nawet startą marchewką (choć smak będzie nieco inny).
Jak przechowywać?
Ten przepis pozwala upiec dwa chlebki, więc jeden możesz zjeść od razu, a drugi zamrozić na później.
- Temperatura pokojowa: Zawiń chlebek szczelnie w folię spożywczą lub przechowuj w hermetycznym pojemniku. Zachowa świeżość do 4 dni.
- Mrożenie: Chlebek możesz zamrozić w całości lub pokrojony na kromki. Jeśli mrozisz w plastrach, przełóż je kawałkami papieru do pieczenia – dzięki temu nie skleją się i będziesz mógł wyjmować pojedyncze porcje.
- Jak odgrzewać? Zamrożoną kromkę rozmrażaj w lodówce lub podgrzej w mikrofalówce przez 30-40 sekund, aż będzie ciepła i pachnąca.