Smażone ciastka to świetna alternatywa dla tradycyjnych wypieków, zwłaszcza gdy nie mamy piekarnika lub po prostu chcemy czegoś szybkiego i prostego.
W tym przepisie nie potrzebujesz drożdży, a mimo to uzyskasz pyszne i puszyste ciastka, które zaskoczą każdego.
Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis oraz wskazówki, które pomogą Ci przygotować te wyjątkowe słodkości.
Składniki (na 9-10 ciastek)
Na ciasto:
- Cukier: 50 g (1/4 szklanki)
- Jajka: 2 duże
- Cukier waniliowy: 8 g (1 łyżka stołowa)
- Jogurt: 125 g (1/2 szklanki)
- Olej słonecznikowy: 50 ml (3,4 łyżki stołowe)
- Mąka: 420 g (3 1/3 szklanki)
- Proszek do pieczenia: 10 g (2 łyżeczki)
- Skórka z cytryny: starta, do smaku
Na nadzienie:
- Jabłka: 2 sztuki, obrane i pokrojone w kostkę
- Cukier: 2 łyżki stołowe
- Dżem: 1 łyżka stołowa (dowolny smak)
- Masło: 1 łyżka stołowa
Do wykończenia:
- Cukier do obtaczania ciastek
Wartości odżywcze (na jedno ciastko)
- Kalorie: 220
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 30 g
- Błonnik: 2 g
- Cukry: 12 g
- Tłuszcz: 9 g
- Tłuszcze nasycone: 2 g
- Cholesterol: 40 mg
- Sód: 100 mg
Krok po kroku: Jak przygotować smażone ciastka
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Aby rozpocząć, w głębokiej misce ubij jajka z cukrem oraz cukrem waniliowym, aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta. Następnie dodaj olej słonecznikowy, jogurt oraz startą skórkę cytryny. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Krótko zagnieć ciasto, aby przestało kleić się do rąk. Uformuj z niego kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut, aby odpoczęło.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Włóż jabłka do głębokiej patelni, dodaj 2 łyżki cukru, 1 łyżkę dżemu oraz 1 łyżkę masła. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka staną się miękkie, a mieszanka zgęstnieje. Proces ten zajmuje około 5-7 minut. Po ugotowaniu odstaw nadzienie do lekkiego przestudzenia.
Krok 3: Składanie ciastek
Podziel ciasto na 9-10 równych kulek. Każdą kulkę rozwałkuj na okrąg o grubości około 5-8 milimetrów. Na środku każdego okręgu umieść łyżkę nadzienia jabłkowego. Brzegi ciasta delikatnie posmaruj wodą, aby łatwiej się skleiły.
Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca, a następnie dokładnie zlep brzegi widelcem, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia. Powtórz ten proces z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Krok 4: Smażenie ciastek
Do smażenia ciastek wlej olej do głębokiej patelni na głębokość około 2 centymetrów i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, smaż ciastka partiami, aż staną się złociste po obu stronach. Smażenie zajmuje około 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone ciastka odsącz na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 5: Wykończenie i podanie
Jeszcze ciepłe ciastka obtocz w cukrze, aby uzyskały lekką, słodką warstwę. Ułóż je na talerzu i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Wskazówki, jak uzyskać idealne smażone ciastka
Monitorowanie temperatury oleju
Jednym z kluczowych czynników, które wpływają na jakość smażonych ciastek, jest utrzymanie stałej temperatury oleju. Zbyt niska temperatura sprawi, że ciastka wchłoną za dużo oleju, a zbyt wysoka – mogą się przypalić na zewnątrz, pozostając surowe w środku. Staraj się utrzymywać olej na średnim ogniu, co zapewni równomierne smażenie.
Dokładne zlepianie brzegów
Aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia, upewnij się, że brzegi ciastek są dokładnie zlepione. Możesz użyć widelca, aby dodatkowo wzmocnić uszczelnienie.
Personalizowanie nadzienia
Choć nadzienie jabłkowe to klasyka, masz pełną swobodę, aby dostosować przepis do swoich preferencji. Możesz użyć innych owoców, takich jak gruszki, śliwki czy brzoskwinie. Dodaj orzechy lub nawet czekoladę, aby uzyskać różnorodne smaki.
Wariacje, które warto wypróbować
Dodaj przyprawy
Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, możesz dodać do nadzienia odrobinę cynamonu, gałki muszkatołowej czy kardamonu. Te przyprawy doskonale komponują się z owocami i dodają ciasteczkom głębi smaku.
Eksperymentuj z różnymi dżemami
Dżem w nadzieniu nadaje jabłkom słodyczy i delikatnej konsystencji. Możesz wypróbować różne smaki dżemów, takie jak morelowy, malinowy czy truskawkowy, aby za każdym razem uzyskać nowy smak.
Polewa cukrowa
Jeśli lubisz wyjątkowo słodkie wypieki, możesz dodatkowo polać ciastka prostą glazurą z cukru pudru. Taki dodatek sprawi, że ciastka będą nie tylko smaczniejsze, ale i bardziej atrakcyjne wizualnie.
Podsumowując, smażone ciastka to doskonały pomysł na szybki i smaczny deser. Możesz je łatwo dostosować do własnych upodobań, eksperymentując z nadzieniem czy dodatkami. Ten przepis pozwala na dużą elastyczność, a efektem są pyszne ciastka, które z pewnością staną się hitem w Twojej kuchni!