Focaccia ziemniaczana to jedno z tych dań, które idealnie łączą prostotę składników z doskonałym smakiem.
Jest to rodzaj włoskiego chleba, który charakteryzuje się niezwykłą puszystością i delikatnością, dzięki dodaniu do ciasta ugotowanych ziemniaków. Focaccia doskonale sprawdza się jako przekąska, dodatek do zup, sałatek czy kanapek.
Jeżeli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować ten włoski specjał w domu, zapraszamy do zapoznania się z naszym przepisem, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces, zapewniając sukces nawet początkującym kucharzom
Składniki na Focaccię Ziemniaczaną: Co Będzie Ci Potrzebne?
Przygotowanie idealnej focacci ziemniaczanej zaczyna się od odpowiednich składników. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 200 g ziemniaków – najlepiej użyj ziemniaków o mączystej konsystencji, które po ugotowaniu łatwo się rozgniecą.
- 500 g mąki typu 00 – jest to mąka o bardzo drobnej strukturze, idealna do pieczenia.
- 25 g świeżych drożdży piwnych – drożdże piwne zapewnią idealne wyrośnięcie ciasta.
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia – najwyższej jakości oliwa doda ciastu wyjątkowego smaku.
- Gruba sól do smaku – do posypania powierzchni focacci.
- 1 szczypta drobnej soli – do ciasta.
- 1 szczypta cukru – przyspiesza aktywację drożdży.
- Woda do smaku – ciepła woda do wyrabiania ciasta.
Jak Przygotować Focaccię Ziemniaczaną: Krok po Kroku
1. Gotowanie Ziemniaków
Zacznij od ugotowania ziemniaków. Włóż całe, nieobrane ziemniaki do garnka z dużą ilością wody. Gotuj je do momentu, aż staną się miękkie, co zazwyczaj zajmuje około 20-30 minut. Po ugotowaniu, odcedź ziemniaki, obierz ze skórki i dokładnie rozgnieć tłuczkiem, aby uzyskać gładkie puree.
2. Przygotowanie Drożdży
W ciepłej wodzie rozpuść świeże drożdże piwne, dodając do nich szczyptę cukru. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dzięki dodaniu cukru, drożdże szybciej się aktywują, co przyspieszy proces wyrastania ciasta.
3. Wyrabianie Ciasta
W dużej misce połącz ziemniaczane puree, mąkę, szczyptę soli oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj rozpuszczone drożdże i stopniowo dolewaj ciepłą wodę, aby uzyskać elastyczne i miękkie ciasto. Ważne jest, aby ciasto było dobrze wyrobione – poświęć na to co najmniej 10 minut, aby uzyskać idealną konsystencję.
4. Formowanie i Wyrastanie Ciasta
Rozwałkuj ciasto na placek o średnicy około 26 cm. Umieść go w natłuszczonej formie do pieczenia. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Przygotowanie Emulsji Oliwno-Wodnej
Przygotuj emulsję, mieszając w filiżance 2 łyżki wody z 1 łyżką oliwy. Taka emulsja doda focacci chrupkości na zewnątrz, pozostawiając wnętrze miękkie i puszyste.
6. Wykończenie Focacci Przed Pieczeniem
Gdy ciasto wyrośnie, zrób palcami małe wgłębienia na jego powierzchni. Następnie posmaruj focaccię przygotowaną wcześniej emulsją oliwno-wodną i posyp gruboziarnistą solą, która doda charakterystycznego smaku i tekstury.
7. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz focaccię przez 15-20 minut, aż jej powierzchnia nabierze złocistego koloru. Upewnij się, że nie przypalasz ciasta – focaccia powinna być miękka i puszysta w środku, a jednocześnie lekko chrupiąca na zewnątrz.
Sekrety Perfekcyjnej Focacci Ziemniaczanej: Porady i Triki
- Wybór mąki: Mąka typu 00 jest idealna do focacci, ponieważ jej drobna struktura sprawia, że ciasto jest lekkie i delikatne.
- Drożdże piwne: Świeże drożdże piwne nadają focacci charakterystyczny smak i zapewniają, że ciasto ładnie wyrasta.
- Oliwa z oliwek: Używaj oliwy z pierwszego tłoczenia – jej intensywny smak doskonale komponuje się z ziemniakami i mąką.
- Czas wyrastania: Dłuższe wyrastanie ciasta sprawia, że focaccia jest bardziej puszysta. Jeśli masz czas, pozwól ciastu wyrastać nawet 4 godziny.
Podsumowanie: Dlaczego Warto Spróbować Tego Przepisu na Focaccię?
Focaccia ziemniaczana to idealne połączenie prostych składników i doskonałego smaku. Jej puszysta struktura i delikatny smak sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do różnych dań, jak i samodzielną przekąską. Dzięki naszym wskazówkom, z łatwością przygotujesz ten włoski specjał w domu. Wypróbuj nasz przepis i przekonaj się, jak pyszna może być domowa focaccia!