Ciasto cytrynowo-pistacjowe

Puszyste ciasto z cytryną i pistacjami, dobre do kawy, na rodzinny stół i na słodki poczęstunek.

To deser opracowany po polsku na podstawie przepisu z Allrecipes. Zachowuje główny pomysł oryginału, ale opis prowadzi przez przygotowanie w naturalnej, blogowej formie.

Dlaczego warto

Sprawdza się, gdy potrzebujesz efektownego deseru bez skomplikowanej organizacji pracy.
Składniki są łatwe do przygotowania wcześniej, a gotowy deser dobrze wygląda na stole.
Smak można dopasować dodatkami: owocami, skórką cytrusową, orzechami albo lekką dekoracją.

Składniki

3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru
3/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki oliwy
4 łyżki świeżego soku z cytryny
2 łyżki świeżo startej skórki z cytryny
po 1 łyżeczce ekstraktu migdałowego i waniliowego
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka drobno zmielonych pistacji
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka pełnego
cukier puder, śmietanka, masło pistacjowe, sok z cytryny i tahini na polewę
posiekane pistacje do dekoracji

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Natłuść okrągłą formę i wyłóż dno papierem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem i solą, aż masa wyraźnie zwiększy objętość. Stopniowo wlewaj oliwę.
Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz oba ekstrakty. Wsyp mąkę, pistacje i proszek do pieczenia, a następnie krótko wmieszaj mleko.
Przelej ciasto do formy i piecz 60-70 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Studź ciasto 15 minut w formie, potem przełóż na kratkę i wystudź całkowicie.
Wymieszaj składniki polewy na gładką masę, rozprowadź na cieście i posyp pistacjami.